Colour Mill
Barwnik rozpuszczalny w tłuszczach – Colour Mill Karmel 100 ml
Barwnik rozpuszczalny w tłuszczach, odcień Karmel, format Pro 100 ml
Colour Mill Karmel przywodzi na myśl roztopiony karmel z solonym masłem i saharyjską wydmę. Ten rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy został stworzony do tłustych baz cukierniczych: roztopionej białej czekolady, ganache maślanego, kremu maślanego, lukru królewskiego i masy cukrowej formowanej w cieple dłoni. Szczególnie poszukiwany przez dekoratorów tortów do tortów weselnych w stylu earthy, rustykalnym lub boho oraz tortów warstwowych na rocznicę ślubu (10. rocznica, cynowe gody), oferuje charakterystyczny odcień rozpoznawalny w palecie Colour Mill (Australia).
Wyprodukowany w Australii zgodnie z autorską technologią enkapsulacji pigmentów, Colour Mill jest odporny na pieczenie w temperaturze do 180°C, bez zmiany odcienia ani rozjaśniania. Odcień Karmel pozostaje stabilny po pieczeniu, dzięki czemu jest rekomendowany do kolorowania mas przed włożeniem ich do piekarnika. Butelka 100 ml jest przeznaczona dla cukierni butikowych prowadzących regularną produkcję: przy tej samej objętości koszt jednego mililitra jest około 35% niższy niż w przypadku butelki 20 ml, co pozwala na codzienne użytkowanie bez częstego uzupełniania zapasów.
Odcień Karmel
Oficjalny odpowiednik palety Colour Mill (Australia).
Karmel: 3 odcienie w zależności od dozowania
Odcień można subtelnie modulować w zależności od dozowania, bez utraty jego charakteru.
Lekkie dozowanie
2–3 krople / 250 g
Standardowe dozowanie
5–8 kropli / 250 g
Intensywne dozowanie
15–25 kropli / 250 g
Kreatywne pomysły z odcieniem Karmel
5 wyjątkowych zastosowań, w których ten odcień robi różnicę:
-
• Torty weselne w stylu earthy, rustykalnym lub boho
-
• Torty warstwowe na rocznicę ślubu (10. rocznica, cynowe gody)
-
• Ciasteczka z lukrem królewskim w stylu kawy i croissanta lub neutralnej palety
-
• Drip cakes w wyrafinowanym, słodkim stylu
-
• Ślubne babeczki na jesienne lub upalne letnie przyjęcie
Charakterystyka
-
• Marka: Colour Mill (Australia)
-
• Rodzaj: Skoncentrowy barwnik spożywczy rozpuszczalny w tłuszczach
-
• Odcień: Karmel
-
• Opakowanie: Miękka butelka z zakraplaczem, 100 ml
-
• Kompatybilne bazy: roztopiona biała czekolada, ganache, krem maślany, lukier królewski, masa cukrowa
-
• Typowe dozowanie: 2–6 kropli na 250 g masy
-
• Odporność na pieczenie: stabilny do 180°C, nie jaśnieje po upieczeniu
-
• Pochodzenie: Australia (produkcja własna)
Sposób użycia
-
Przygotowanie bazy: podgrzać tłustą bazę (białą czekoladę, ganache, krem maślany) do temperatury 25–30°C. Powyżej 35°C niektóre pigmenty mogą stracić intensywność.
-
Początkowe dozowanie: wstrząsać butelkę przez 10 sekund. Dodać 2–4 krople na 250 g masy, aby uzyskać pastelowe odcienie, 6–10 kropli dla żywych odcieni oraz 15–25 kropli dla ciemnych odcieni.
-
Mieszanie: ubijać mikserem planetarnym lub mieszać silikonową szpatułką przez 30–60 sekund, aby równomiernie rozprowadzić kolor.
-
Odpoczywanie i stabilizacja: pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej pod folią spożywczą przylegającą do powierzchni. Podczas odpoczynku odcień rozwija się i w pełni ujawnia.
-
Ewentualna korekta: jeśli odcień jest zbyt blady, dodać dodatkowo od 1 do 3 kropli i ponownie wymieszać. Dodawać stopniowo, aby nie przesycić koloru.
Składniki i zgodność z przepisami
Skład: baza z jadalnego oleju roślinnego i barwników spożywczych zgodnych z przepisami Unii Europejskiej (UE 1333/2008).
Substancje alergenne: nie zawiera deklarowanych głównych alergenów. Bez glutenu, laktozy, jaj, orzeszków ziemnych i soi. Odpowiedni dla wegetarian i wegan.
Przechowywanie
-
• Przechowywać zamkniętą butelkę w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
-
• Idealna temperatura przechowywania: od 15 do 22°C.
-
• Po dłuższym przechowywaniu lekkie rozwarstwienie pigmentu i oleju jest zjawiskiem normalnym: przed użyciem wstrząsać przez 10 sekund.
-
• Po otwarciu zużyć w ciągu 12 miesięcy, aby zachować maksymalną intensywność pigmentów.
Wskazówka Patissland – Karmel
Caramel stał się klasykiem tortów weselnych w 2024 roku — to kwintesencja wyrafinowanego, apetycznego koloru. Zawsze łącz go z Latte, Sand i Nude, aby stworzyć kompletną, nowoczesną paletę w stylu earthy. W przypadku drip cake’ów drip w kolorze Caramel na bazie w kolorze kości słoniowej ze złotymi posypkami to najbardziej opłacalna formuła dla cukierni premium.
Najczęściej zadawane pytania
Od jakiej skali działalności pojemność 100 ml staje się opłacalna?
Pojemność 100 ml staje się opłacalna przy około 5 kolorowych zamówieniach tygodniowo. Na początek lub po prostu do przetestowania odcienia bardziej odpowiedni pozostaje format 20 ml (patrz wyżej).
Ile kropli na 250 g kremu maślanego?
W przypadku pastelowych odcieni: 2–4 krople. W przypadku intensywnych odcieni: 5–10 kropli. W przypadku ciemnych odcieni: 12–20 kropli. Zawsze zaczynaj od mniejszej ilości i stopniowo ją zwiększaj — łatwiej jest pogłębić kolor niż go rozjaśnić.
Czy barwnik Colour Mill jest odporny na pieczenie?
Tak, Colour Mill to jeden z niewielu barwników rozpuszczalnych w tłuszczach, który zachowuje intensywność po pieczeniu w temperaturze do 180°C. Ta właściwość wyróżnia go na tle klasycznych barwników w płynie, które bledną podczas pieczenia.
Czy Colour Mill można stosować do baz wodnych (lukier królewski, syrop)?
Nie, barwnik rozpuszczalny w tłuszczach Colour Mill został stworzony do tłustych baz: roztopionej czekolady, ganache, kremu maślanego i masy cukrowej. Do baz wodnych użyj gamy Colour Mill rozpuszczalnej w wodzie.
Czy butelka ma zintegrowany zakraplacz?
Tak, butelka Colour Mill 100 ml również ma zintegrowany zakraplacz w miękkiej nakrętce, mimo większej pojemności. Lekkie naciśnięcie pozwala odmierzyć dokładną kroplę.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swoją paletę Colour Mill:
