KMF02 – Zestaw form Sfoglia Torta (format tarty do dzielenia) – by Cesare Murzilli x Pavoni Italia

Dlaczego pokochasz ten produkt

• Charakterystyczny wygląd: proste brzegi i idealna wewnętrzna przestrzeń do nadziewania (kremy, owoce, ganache, bita śmietana, wersje wytrawne…).

• Super chrupiąca warstwa ciasta francuskiego: wkładka delikatnie dociska, zapewniając równomierne wyrastanie i wyraźne warstwy.

• Wszechstronność: ciasto francuskie, ciasto kruche/słodkie, kreatywne bułeczki lub wersje wytrawne (pesto, warzywa kandyzowane, sery…).

• Wydajność i stałość: identyczny efekt z każdej partii, idealny dla sklepów, cateringu i hoteli.

• Stworzony przez profesjonalistów: opracowany z Cesare Murzilli i wyprodukowany przez PAVONI Italia.

Zawartość zestawu

• 1 ramka/pasek z aluminium: 250 × 76 × 69 mm (wys.)

• 1 wkładka / kwadratowa rurka ze stali nierdzewnej: 250 × 60 × 60 mm

Kombinacja ramki + wkładki = perfekcyjna geometria „U”, gotowa do nadziewania.

Dane techniczne

• Materiały: aluminium spożywcze (ramka), stal nierdzewna (wkładka).

• Kompatybilność z piekarnikiem: do 250 °C (zalecenie warsztatowe).

• Zastosowania: pieczenie ciasta francuskiego, podpiekanie/suszenie ciast, montaż na zimno, prasowanie.

• Konserwacja: zalecane mycie ręczne (ciepła woda + delikatny detergent); dokładnie osuszyć. Unikać zmywarki, aby zachować aluminium.

• Produkcja: Włochy.

Instrukcja obsługi (czysty efekt w 6 krokach)

1. Rozwałkuj swoje ciasto francuskie (lub kruche) i lekko nasmaruj ramkę.

2. Wyłóż wnętrze ramki ciastem, zostawiając 1–2 mm wystającego brzegu.

3. Umieść wkładkę ze stali nierdzewnej na środku, aby utworzyć przestrzeń (można bardzo cienko posmarować wkładkę olejem).

4. Schłodź w lodówce 15–20 min (lepsza stabilność kątów).

5. Piecz na mikroperforowanej blasze. Dla ciasta francuskiego, lekki nacisk na wkładkę = równomierne wyrastanie.

6. Odkrawaj gorące (w rękawicy), usuń wkładkę, osusz przez 3–5 min w razie potrzeby, następnie nadziewaj.

Profesjonalna wskazówka: spryskaj cienką warstwą masła kakaowego lub pędzlem nałóż lekki syrop, aby zabezpieczyć ścianki przed nadziewaniem.

Pomysły na przepisy

• Prostokątny Saint-Honoré w nowej odsłonie (spód z ciasta francuskiego, krem dyplomatyczny, mini ptysie z połyskiem).

• Waniliowo-karmelowa chrupiąca (wkładka z prasowanego praliné + namelaka + dekoracje).

• Wersja wytrawna: cytrynowy krem mascarpone, młode warzywa, świeże zioła.

FAQ

Czy zestaw działa bez ciasta francuskiego?
Tak, świetnie sprawdza się z ciastem kruchym/słodkim, ciastem drożdżowym lub bułeczkami francuskimi.

Czy trzeba nakłuć ciasto?
Ciasto francuskie: nie (lub bardzo delikatnie). Ciasto kruche/słodkie: tak, aby ograniczyć pęcherze powietrza.

Czy mogę użyć sprayu do formowania?
Tak, bardzo cienka warstwa na wkładkę i ramkę.

Dlaczego dwie różne wysokości (69 mm vs 60 mm)?
Ramka (69 mm) zapewnia stabilność i chroni wyrastanie; wkładka (60 mm) tworzy czystą przestrzeń z idealnym technicznym luzem.

Karta techniczna

• Numer referencyjny: KMF02 – Kit stampi sfoglia torta

• Wymiary ramki (alu): 250 × 76 × 69 mm (wys.)

• Wymiary wkładki (stal nierdzewna): 250 × 60 × 60 mm

• Temperatura: piekarnik do 250 °C

• Konserwacja: mycie ręczne, dokładnie osuszyć

• Zastosowanie: cukiernictwo i wytrawne, produkcja sklepowa/cateringowa

• Pochodzenie: Włochy

• Marka: Pavoni Italia – projekt Cesare Murzilli