Pavoni – Zestaw foremek Mono Sfoglia (KMF01) – 38 cm
Zestaw pro, sygnowany przez Cesare Murzilli i PAVONI Italia, do czystych, chrupiących i regularnych baz z ciasta francuskiego.
Dlaczego pokochasz ten produkt
-
Idealna geometria : kwadratowa wkładka natychmiast tworzy czystą wnękę, gotową do napełnienia.
-
Regularne rezultaty : jednolite wyrastanie, proste ścianki, ostre kąty — koniec z opadającymi brzegami.
-
Ultra wszechstronny : ciasto francuskie, kruche/słodkie, kreatywne ciasta drożdżowe, wersja słona lub słodka.
-
Stworzone dla profesjonalistów : stal nierdzewna i aluminium wysokiej jakości, stabilność w piekarniku, łatwe wyjmowanie, trwałość.
Zawartość zestawu
-
1 taśma aluminiowa: 380 × 33 × 30 (h) mm — forma zewnętrzna
-
1 wkładka/rurka kwadratowa ze stali nierdzewnej: 380 × 25 × 25 mm — tworzy wnętrze
Referencja: KMF01 – Produkcja: Włochy
Idealne do
Cienkie tarty na porcję, francuskie „batony” z nadzieniem (kremy, konfitury, ganache, curdy), słone finger food (krem serowy, chrupiące warzywa, ryby itp.).
Szybka instrukcja obsługi (4 kroki)
-
Wyłóż taśmę aluminiową ciastem (francuskie, kruche itp.).
-
Włóż stalową rurkę na środku, aby utworzyć wnękę.
-
Piecz na perforowanej blasze (papier lub mata mikroperforowana) do uzyskania pożądanego koloru.
-
Wyjmij wkładkę, odstaw do przestudzenia, napełnij i udekoruj.
Porady szefa kuchni
-
Delikatnie nakłuj spód i obciąż w razie potrzeby przez pierwsze minuty (jeśli ciasto bardzo żywe).
-
Dla długotrwałej chrupkości: cienka warstwa masła kakaowego lub białej czekolady wewnątrz po pieczeniu.
-
Praca na słono: posyp brzegi grana lub nasionami przed pieczeniem dla tekstury.
Specyfikacja techniczna
-
Materiały: stal nierdzewna (wkładka), aluminium (taśma).
-
Wymiary użytkowe: 380 × 33 × 30 mm (zewnętrzne) – 380 × 25 × 25 mm (kavita).
-
Konserwacja: zalecane mycie ręczne (letnia woda + łagodny detergent), natychmiastowe suszenie.
-
Kompatybilność: tradycyjny piekarnik; chłodzenie/mrożenie przed pieczeniem możliwe.
Dostępne także w dużym formacie
Potrzebujesz formatu do dzielenia? Wybierz wersję KFM02 (250 × 76 × 60 (h) mm).
FAQ
Czy ten zestaw nadaje się do zmywarki?
Możliwe, ale zalecane mycie ręczne dla ochrony aluminium i ostrości krawędzi.
Czy mogę piec bez wkładki?
Wkładka to zaleta zestawu: gwarantuje kawernę i stabilność ścianek.
Ciasto francuskie zbyt mocno rośnie?
Obniż nieco początkową temperaturę, nakłuj spód, obciąż na 6–8 min, potem dokończ pieczenie.
Czy przywiera do aluminium?
Lekko natłuść/wyłóż lub użyj profesjonalnego sprayu antyadhezyjnego.
Nadaje się do ciast drożdżowych?
Tak — brioche francuskie, chrupiące ciasta drożdżowe: kontrolowany wyrastanie i doskonała struktura.
Czy można potem porcjować?
Tak, regularny przekrój umożliwia czyste cięcie nożem ząbkowanym.
Maksymalne temperatury?
Użycie w standardowym piekarniku cukierniczym; unikaj szoku termicznego i bezpośrednich płomieni.
Czy potrzebna jest perforowana blacha?
Zalecane do jednolitego rozprowadzenia ciepła i chrupiącego spodu.
Pomysły na słodkie nadzienia?
Krem dyplomatyczny waniliowy, konfitura z czerwonych owoców, ganache czekoladowa, cytryna yuzu, pralin.
Słone pomysły?
Krem z koziego sera & zielonych warzyw, krem wędzony & łosoś, ricotta-pesto & suszone pomidory.
Produkty powiązane
