Forma do czekolady Silikomart
Forma do czekolady — Natura
Twórz czekoladowe liście i kwiaty za pomocą tej silikonowej formy marki Silikomart.
Ta forma do czekolady Silikomart została zaprojektowana do przygotowywania 15 czekoladek w kształcie liści i kwiatów. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie bez ryzyka pęknięcia.
Łączna pojemność: 90 ml. Wymiary gniazda: 2,5 cm × 2 cm × 1 cm. Nadaje się do piekarnika, lodówki i zamrażarki (zakres temperatur: od -60°C do 230°C).
Dane techniczne
15
Gniazd
6 ml na gniazdo
90 ml
Łączna pojemność
Czyli 117 g czekolady
Silikon
Materiał
Łatwe wyjmowanie
Ile czekolady potrzeba na pełną formę?
15
Uzyskanych sztuk
1 pełna forma
90 ml
Wymagana objętość
Roztopiona czekolada
130 g
Przygotuj
15% zapasu na temperowanie
Na pół formy (7 sztuk) przygotuj około połowy tych ilości. W przypadku kilku form pomnóż te wartości przez liczbę form używanych jednocześnie.
Wskazówka: temperowanie naturalnie powoduje utratę 10–15% produktu (resztki w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynika z dokładnych obliczeń.
Wymagany poziom i czas przygotowania
Zaawansowany
Poziom
Zalecana znajomość temperowania i staranne wyjmowanie
35 min
Czas aktywny
Temperowanie, formowanie, zeskrobywanie
2 godz.
Krystalizacja
W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Polecana czekolada do tej formy
Nasz wybór kuwertury Valrhona do wyjątkowych pralin w kształcie liści i kwiatów, idealnie dostosowany do precyzyjnego formowania.
Polecana czekolada: Ivoire 35% 250 g (12,99 €)
Szybkie temperowanie — 3 krzywe temperaturowe
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilną formę. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy i nie wyjmuje się prawidłowo z formy.
| Czekolada | 1. Topienie 2. Chłodzenie 3. Podgrzewanie (praca) |
| Gorzka 60–72% | 50–55°C 28–29°C 31–32°C |
| Mleczna 30–40% | 45–50°C 27–28°C 29–30°C |
| Biała / Inspiration | 40–45°C 26–27°C 28–29°C |
Porada: aby uprościć proces, użyj metody Mycryo (sproszkowanego masła kakaowego Valrhona): rozpuść czekoladę w temperaturze 40–45°C, dodaj 1% Mycryo w temperaturze 34–35°C i wymieszaj. Szybkie temperowanie bez skomplikowanej krzywej temperaturowej.
Wyjątkowe przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły Patissland stworzone z myślą o tej formie do pralin w kształcie liści i kwiatów, z wykorzystaniem wybranych składników z naszej gamy Valrhona.
Liściasta Ivoire–Yuzu Wyjątkowa
Forma z białej czekolady Ivoire 35%, z jasnożółtymi wzorami z czekolady Inspiration Yuzu. Wiosenna dekoracja do tortu weselnego w stylu angielskiego ogrodu lub botanicznego stołu weselnego.
Kluczowe składniki: Ivoire 35% 250 g (12,99 €), Inspiration Yuzu 250 g (17,99 €)
Złociste liście Dulcey Wykwintny wariant
Temperowana blond czekolada Dulcey 35% tworzy liście w kolorze miodu. Wyrafinowany jesienny efekt, idealny do dekoracji autorskiego ciasta.
Kluczowy składnik: Dulcey 35% Blond 250 g (12,99 €)
Jak przedłużyć żywotność formy do dziesięciu lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez wiele lat.
- Pierwsze użycie: Umyj w ciepłej wodzie z dodatkiem mydła i osusz. Nie trzeba natłuszczać formy — silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający.
- Bieżące mycie: Używaj ciepłej wody i delikatnego detergentu albo myj w zmywarce (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które mogą osłabić silikon.
- Przechowywanie: Przechowuj na płasko lub zwiniętą bez mocnych zagięć, z dala od bezpośredniego ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
- Żywotność: 10 lat i więcej przy właściwej pielęgnacji. Oznaki zużycia: trwałe tłuste plamy, utrata elastyczności i nieodwracalne odkształcenia.
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
| Kształt | Liście i kwiaty |
| Liczba gniazd | 15 |
| Pojemność gniazda | 6 ml |
| Łączna pojemność | 90 ml |
| Wymiary gniazda | 2,5 cm × 2 cm × 1 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | od -60°C do 230°C |
| Kompatybilność | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Ile czekoladek mogę przygotować za jednym razem?
Forma ma 15 gniazd o pojemności około 6 ml każde. Podczas jednego użycia przygotujesz więc 15 czekoladek. Przy seryjnej produkcji profesjonalnej często używa się jednocześnie 3–5 identycznych form.
Czy przed użyciem trzeba natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby uzyskać idealne wyjmowanie. Natłuszczenie pozostawiłoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (wykwit) oznacza nieudane temperowanie: masa została podgrzana zbyt mocno (powyżej 55°C) albo chłodzenie było niewystarczające. Smak pozostaje bez zmian, ale czekolada traci połysk i charakterystyczne chrupnięcie. Ponowne roztopienie i temperowanie usuwa tę wadę.
Czy zamiast czekolady mogę użyć Candy Melts lub Deco Melts?
Tak, jak najbardziej. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do topienia bez temperowania i stanowią doskonałą alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Liczą się trzy rzeczy: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, idealnie czysta i sucha forma oraz krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18–20°C), a nie w lodówce, gdzie skraplanie powoduje powstawanie plam.
Warto wiedzieć: aby za pierwszym razem idealnie wyjąć czekoladki z formy, przed użyciem przechowuj ją na płasko w temperaturze pokojowej. Zbyt zimna forma (wyjęta z chłodnej szafki) powoduje szok termiczny w kontakcie z temperowaną czekoladą.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swój czekoladowy projekt produktami z naszej oferty Valrhona: Ivoire 35% 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g lub przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona Patissland. Poznaj także inne formy do czekolady Silikomart z tej serii: Fantaisie, Tartufino, Choco Drop lub cały dział Akcesoria i formy do czekolady oraz kolekcję Silikomart.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
