Forma do czekolady Silikomart
Forma do czekolady – Fantazja
Przygotuj czekoladki w różnych kształtach dzięki tej silikonowej formie marki Silikomart.
Ta forma do czekolady Silikomart jest przeznaczona do przygotowania 12 czekoladek w różnych kształtach. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie bez ryzyka pęknięcia.
Łączna pojemność: 98 ml. Wymiary gniazda: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Nadaje się do piekarnika, lodówki i zamrażarki (zakres temperatur: od -60 °C do 230 °C).
Dane techniczne
12
Gniazd
8 ml na gniazdo
98 ml
Łączna pojemność
Czyli 127 g czekolady
Silikon
Materiał
Łatwe wyjmowanie
Ile czekolady potrzeba do pełnej formy?
12
Uzyskanych sztuk
1 pełna forma
98 ml
Wymagana objętość
Rozpuszczona czekolada
140 g
Przygotuj
15% zapasu na temperowanie
W przypadku połowy formy (6 sztuk) przyjmij około połowy tych ilości. Przy kilku formach pomnóż te wartości przez liczbę form używanych równocześnie.
Wskazówka: temperowanie naturalnie powoduje stratę 10–15% produktu (resztki w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynika z dokładnych obliczeń.
Wymagany poziom i czas przygotowania
Średniozaawansowany
Poziom
Zalecana znajomość temperowania i staranne wyjmowanie
35 min
Czas aktywny
Temperowanie, formowanie, zeskrobywanie
2 godz.
Krystalizacja
W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Polecana czekolada do tej formy
Nasz wybór czekolady kuwerturowej Valrhona do wyjątkowych fantazyjnych pralin, idealnie dopasowanej do precyzyjnego formowania.
Polecana czekolada: Dulcey 35% Blond 250 g (12,99 €)
Szybkie temperowanie – 3 krzywe temperaturowe
Temperowanie stabilizuje masło kakaowe. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy się i nie wyjmuje się prawidłowo z formy.
| Czekolada | 1. Rozpuszczanie 2. Chłodzenie 3. Podgrzewanie (praca) |
| Gorzka 60–72% | 50–55 °C 28–29 °C 31–32 °C |
| Mleczna 30–40% | 45–50 °C 27–28 °C 29–30 °C |
| Biała / Inspiration | 40–45 °C 26–27 °C 28–29 °C |
Wskazówka: aby uprościć proces, użyj metody Mycryo (sproszkowanego masła kakaowego Valrhona): rozpuść czekoladę w temperaturze 40–45 °C, dodaj 1% Mycryo w temperaturze 34–35 °C i wymieszaj. Szybkie temperowanie bez skomplikowanej krzywej temperaturowej.
Wyjątkowe przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły Patissland, opracowane z myślą o tej formie do fantazyjnych pralin, ze składnikami wybranymi z naszej gamy Valrhona.
Zestaw 4 smaków Inspiration Sygnatura
Użyj 4 smaków Inspiration (malina, truskawka, marakuja, yuzu), aby przygotować naturalne wielobarwne praliny. Kolorowy zestaw prezentowy w wyjątkowym stylu.
Kluczowe składniki: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €), Inspiration Fraise 250 g (17,99 €), Inspiration Passion 250 g (17,99 €), Inspiration Yuzu 250 g (17,99 €)
Zestaw kakaowych smaków pochodzenia Wyjątkowy wariant
Połącz Manjari 64% (Madagaskar), Caraïbe 66% (mieszanka z Meksyku) i Guanaja 70% (intensywna). Odkryj terroir Valrhona w jednym kęsie.
Kluczowe składniki: Manjari 64% 250 g (13,99 €), Caraïbe 66% 250 g (12,99 €), Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Jak przedłużyć trwałość formy do dziesięciu lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez lata.
- Przed pierwszym użyciem: Umyj w ciepłej wodzie z płynem i wysusz. Nie ma potrzeby natłuszczania: silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający.
- Codzienne mycie: Ciepła woda i delikatny płyn lub zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które osłabiają silikon.
- Przechowywanie: Na płasko lub zwiniętą bez mocnych zagięć, z dala od bezpośredniego ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
- Trwałość: 10 lat i więcej przy właściwej pielęgnacji. Oznaki zużycia: uporczywe tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna karta techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
| Kształt | Różne kształty |
| Liczba gniazd | 12 |
| Pojemność gniazda | 8 ml |
| Łączna pojemność | 98 ml |
| Wymiary gniazda | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | Od -60 °C do 230 °C |
| Przeznaczenie | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Ile czekoladek mogę przygotować za jednym razem?
Forma ma 12 gniazd o pojemności około 8 ml każde. Podczas jednego użycia przygotujesz więc 12 czekoladek. Przy seryjnej produkcji często używa się równocześnie od 3 do 5 identycznych form.
Czy przed użyciem trzeba natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby łatwo wyjąć czekoladki z formy. Natłuszczanie pozostawiłoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (wykwit) oznacza nieprawidłowe temperowanie: czekolada mogła zostać rozgrzana do zbyt wysokiej temperatury (powyżej 55 °C) albo niewystarczająco schłodzona. Smak pozostaje bez zmian, ale czekolada traci połysk i charakterystyczne pękanie. Ponowne rozpuszczenie i temperowanie usunie problem.
Czy zamiast czekolady mogę użyć Candy Melts lub Deco Melts?
Tak, bez problemu. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do rozpuszczania bez temperowania i stanowią doskonałą alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Liczą się trzy elementy: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, idealnie czysta i sucha forma oraz stabilna temperatura pokojowa (18–20 °C) podczas krystalizacji. Nie używaj lodówki, ponieważ skraplająca się para tworzy plamy.
Warto wiedzieć: aby od razu uzyskać idealne wyjmowanie, przed użyciem trzymaj formę na płasko w temperaturze pokojowej. Zbyt zimna forma (wyjęta z chłodnego miejsca) powoduje szok termiczny w kontakcie z temperowaną czekoladą.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swój projekt czekoladowy wybranymi produktami Valrhona: Dulcey 35% Blond 250 g, Inspiration Framboise 250 g, Inspiration Fraise 250 g lub przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona Patissland. Poznaj także inne formy do czekolady Silikomart z tej serii: Cubo, Nature, Tartufino lub cały dział Akcesoria i formy do czekolady oraz kolekcję Silikomart.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
