Silikomart Forma do Czekolady
Forma do czekolady - TARTUFINO
Wykonaj swoje czekoladki w kształcie półkuli za pomocą tej formy silikonowej marki Silikomart.
Ta forma do czekolady Silikomart jest zaprojektowana do wykonania 15 czekoladek w kształcie półkuli. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe odformowanie bez ryzyka uszkodzenia.
Całkowita pojemność: 120 mL. Wymiary kawitacji: 2,5 cm × 1,5 cm. Kompatybilna z piekarnikiem, lodówką, zamrażarką (temperatury: -60 °C do 230 °C).
Dane techniczne
15
Kavities
8 mL na odcisk
120 ml
Całkowita pojemność
To 156 g czekolady
Silikon
Materiał
Łatwe odformowanie
1Kalkulator "Ile czekolady?"
Wymagana objętość120 ml
Ilość roztopionej czekolady158 g
Do kupienia (margines temperowania 15%)180 g
Porada: Temperowanie naturalnie marnuje 10-15% masy (resztki w misce + szpatułka). Zawsze przygotuj trochę więcej niż wymagana ilość.
2Wymagany poziom i czas wykonania
3Czekolada zalecana do tej formy
Nasz wybór czekolady do polewy na półkule sygnowane, idealnie dopasowane do precyzyjnego formowania.
4Ekspresowe temperowanie - 3 krzywe
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilnej formie. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy i nie odformowuje się prawidłowo.
| Czekolada | 1. Topienie | 2. Chłodzenie | 3. Podgrzewanie (praca) |
|---|---|---|---|
| Gorzki 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mleczny 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biały / Inspiracja | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Wskazówka: Aby uprościć, użyj metody "Mycryo" (proszek z masła kakaowego Valrhona): rozpuść w 40-45 °C, dodaj 1% Mycryo w 34-35 °C, wymieszaj. Ekspresowe temperowanie bez skomplikowanej krzywej.
5Przepisy sygnowane dla tej formy
Dwa kreatywne pomysły autorstwa Patissland, zaprojektowane dla tej formy półkul. Wybrane składniki z naszej gamy Valrhona.
Kopułki Yuzu-Manjari
SygnaturaKorpus Manjari 64% o kwaskowatych nutach, ganache Inspiracja Yuzu. Połączenie owoców leśnych Manjari + cytrus Yuzu = współczesny znak rozpoznawczy.
Tartufino Karmel
Smakowita wariacjaFormowanie Caramelia 36% o naturalnym smaku karmelu, nadzienie krem orzechowy. Kojące jak domowe Ferrero®.
6Jak utrzymać formę przez 10 lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez lata.
Myj w letniej, mydlanej wodzie, osusz. Nie ma potrzeby smarowania: silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający.
Ciepła woda i łagodny mydło lub zmywarka (górny kosz). Unikać szorstkich gąbek, które uszkadzają silikon.
Przechowywać na płasko lub zwinięte bez mocnych zagnieceń, z dala od bezpośredniego ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
10 lat i więcej, jeśli odpowiednio pielęgnowana. Objawy zużycia: tłuste plamy wchłonięte, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna karta techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
| Kształt | Półkula |
| Liczba wgłębień | 15 |
| Pojemność na wgłębienie | 8 ml |
| Całkowita pojemność | 120 ml |
| Wymiary wgłębienia | 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | -60 °C do 230 °C |
| Kompatybilny | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Ile czekoladek mogę zrobić za jednym razem?
Ta forma ma 15 wgłębień o pojemności około 8 ml każde. Jednym odlewem wykonujesz więc 15 czekoladek. W zastosowaniach profesjonalnych na dużą skalę często używa się 3-5 identycznych form równocześnie.
Czy należy nasmarować formę silikonową przed użyciem?
Nie. Silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby idealnie ją wyjąć z formy. Smarowanie spowodowałoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (eflorescencja) wskazuje na nieudane temperowanie: albo topienie było zbyt gorące (>55 °C), albo chłodzenie niewystarczające. Smak nie jest zmieniony, ale połysk i trzask znikają. Ponowne roztopienie i temperowanie naprawia problem.
Czy mogę użyć Candy Melts lub Déco Melts zamiast czekolady?
Tak, doskonale. Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) są zaprojektowane do topienia bez temperowania i stanowią świetną alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż przy temperowanej czekoladzie.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekolad?
Trzy klucze: (1) precyzyjne temperowanie według temperatur z powyższej tabeli, (2) forma idealnie czysta i sucha, (3) krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18-20 °C), nie w lodówce (kondensacja powoduje plamy).
Do zanotowania: Aby uzyskać idealne wyjęcie z formy za pierwszym razem, przechowuj formę na płasko w temperaturze pokojowej przed użyciem. Zbyt zimna forma (wyjęta prosto z chłodnej szafki) powoduje szok termiczny z temperowaną czekoladą.
Aby pójść dalej
Uzupełnij swój projekt czekoladowy naszą selekcją Valrhona: Manjari 64% 250g, Inspiration Yuzu 250g, Caramelia 36% Karmel 250g, lub przeglądaj kolekcję czekolad Valrhona Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
