Potatowhip Cold – Teksturyzator i emulgator na zimno – 450 g – Sosa
Potatowhip Cold od Sosa to teksturyzator i emulgator w 100% roślinny, opracowany na bazie białek ziemniaka. Zaprojektowany jako zamiennik białka jajka w przygotowaniach na zimno, oferuje wyjątkową zdolność do tworzenia piany i emulgowania, zachowując przy tym neutralny smak. Ten dyskretny profil aromatyczny pozwala na wzmocnienie smaków i uzyskanie czystszych kolorów w przepisach.
Główne cechy
-
100% roślinny: na bazie białek ziemniaka.
-
Zamiennik białka jajka: idealny do surowych bez, pianek i zimnych sosów.
-
Neutralny smak: podkreśla naturalne smaki i kolory.
-
Teksturyzacja i stabilność: poprawia odczucie w ustach i trwałość przygotowań.
-
Praca na zimno: doskonale nadaje się do przepisów bez gotowania.
Różnica techniczna w porównaniu z klasycznym Potatowhip
-
Potatowhip Cold: brak właściwości koagulujących, użycie wyłącznie na zimno.
-
Potatowhip: posiada właściwości koagulujące, można stosować także na ciepło.
Sposób użycia
-
Mieszać na zimno w bazie płynnej (pulpy owocowe lub warzywne, smoothie, napary).
-
Wprowadzić powietrze przez mieszanie ręczne lub mechaniczne.
-
Dla optymalnego efektu użyć automatycznej maszyny do łączenia trzpieni.
-
Unikać płynów zawierających tłuszcz, ponieważ znacznie zmniejszają efekt piany.
Zalecane dawkowanie
-
Od 3 do 5% w zależności od pożądanej tekstury i trwałości.
Zastosowania
-
Surowe bezy
-
Zimne pianki
-
Sosy i emulgatory roślinne
-
Napoje aromatyzowane lub zaparzane
Skład i alergeny
-
Składniki: białko ziemniaka.
-
Alergeny: może zawierać śladowe ilości jaj, orzeszków ziemnych, soi, mleka, orzechów, sezamu.
Przechowywanie
Przechowywać w suchym miejscu (wilgotność <60%), w temperaturze od 15 do 25 °C, z dala od światła i zapachów.
