Sosa – środek napowietrzający pochodzenia roślinnego
Potatowhip 300 g
Białko ziemniaczane: środek napowietrzający, emulgator i koagulant.
Potatowhip firmy Sosa to w 100% roślinny środek napowietrzający na bazie białka ziemniaczanego (Solanum tuberosum), przeznaczony dla profesjonalistów z branży cukierniczej i gastronomicznej. Jego zdolność do ubijania, emulgowania i koagulacji sprawia, że jest alternatywą dla białka jaja lub albuminy, odpowiednią dla diet wegańskich oraz osób uczulonych na białka mleka i soi. Może być stosowany zarówno na ciepło, jak i na zimno, w przeciwieństwie do Potatowhip Cold, przeznaczonego wyłącznie do pracy na zimno.
Charakterystyka techniczna
300 g
Format
Profesjonalny pojemnik
10-40 g
Dozowanie/kg
Napowietrzanie, od 1 do 4%
Do 8%
Dawkowanie środka koagulującego
W zależności od receptury
Zalecane zastosowania
- Makaroniki
- Bezy
- Biszkopty i ciasta biszkoptowe
- Pianki marshmallow
- Musy i suflety
- Przygotowania wegańskie
Wskazówka Patissland
Wskazówka: nawodnij produkt 24 godziny przed ubijaniem, aby poprawić jego stabilność. W obecności enzymów (miąższu owoców lub warzyw) podgrzej płyn do 70°C, aby je dezaktywować przed dodaniem Potatowhip.
Pełna karta techniczna
| Skład | Białko ziemniaczane (siarczyny) |
| Alergeny | Zawiera siarczyny. Może zawierać śladowe ilości orzechów, mleka, soi, jaj, gorczycy, selera, sezamu i orzeszków ziemnych |
| Wartość energetyczna (100 g) | 1577 kJ / 372 kcal |
| Tłuszcz (100 g) | 0,1 g, w tym kwasy nasycone 0 g |
| Węglowodany (100 g) | 0,2 g, w tym cukry 0 g |
| Błonnik pokarmowy (100 g) | 0 g |
| Białko (100 g) | 91 g |
| Sól (100 g) | 2,9 g |
| Potas / Wapń / Żelazo (100 g) | < 8 mg / < 1 mg / 4 mg |
| Przechowywanie | W temperaturze od 15 do 25°C, w suchym miejscu (wilgotność poniżej 60%), z dala od światła i zapachów |
Najczęściej zadawane pytania
Czym różni się od Potatowhip Cold?
Potatowhip standard ma właściwości koagulujące i może być stosowany zarówno na ciepło, jak i na zimno. Potatowhip Cold jest przeznaczony wyłącznie do pracy na zimno i nie powoduje koagulacji.
Czy nadaje się do makaroników?
Tak, w dawce od 10 do 40 g/kg przy zastosowaniu napowietrzającym. Nawodnij produkt 24 godziny przed ubijaniem, aby zapewnić optymalną stabilność.
Czy zawiera alergeny?
Zawiera siarczyny. Może zawierać śladowe ilości orzechów, mleka, soi, jaj, gorczycy, selera, sezamu i orzeszków ziemnych.
Dowiedz się więcej
Odkryj kolekcję Sosa i profesjonalne składniki techniczne lub porównaj z Potatowhip Cold i Prosoufflé do urządzeń do sufletów.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
