Białko ziemniaczane w proszku – 300 g – Sosa
Potatowhip firmy Sosa to w 100% roślinny środek napowietrzający na bazie białka ziemniaczanego, stworzony dla profesjonalistów w cukiernictwie i gastronomii. Jego zdolność do ubijania, emulgowania i koagulacji czyni go idealną alternatywą dla białka jaj lub albuminy, jednocześnie nadając się dla wegan oraz osób uczulonych na białka mleka i soi.
Główne cechy
-
Pochodzenie roślinne : pochodna ziemniaka (Solanum tuberosum).
-
Efekt ubijania i pienienia : doskonały do lekkich, napowietrzonych przygotowań.
-
Właściwości emulgujące i koagulujące : idealne do przepisów wymagających utrzymania struktury.
-
Wszechstronność : do użytku na ciepło i na zimno, w każdym płynie wodnym, niezależnie od pH.
-
Różnorodne zastosowania : makaroniki, bezy, biszkopty, pianki, musy, suflet, ciasta biszkoptowe, preparaty wegańskie.
Sposób użycia
-
Mieszać na zimno w bazie płynnej bez tłuszczu.
-
Rozproszyć przy energicznym mieszaniu.
-
Dla optymalnego efektu użyć miksera automatycznego.
-
Nawilżyć produkt 24 godziny przed użyciem, aby poprawić stabilność.
-
W obecności enzymów (miąższe owoców, warzyw) podgrzać płyn do 70 °C, aby je dezaktywować przed dodaniem Potatowhip.
Zalecane dawkowanie
-
Środek spulchniający / emulgator : 10 do 40 g/kg (1 do 4 %).
-
Środek koagulujący : do 8 %.
Skład i alergeny
-
Składniki : białko ziemniaczane (siarczyny).
-
Alergeny : zawiera siarczyny. Może zawierać śladowe ilości orzechów, mleka, soi, jaj, musztardy, selera, sezamu, orzeszków ziemnych.
Średnie wartości odżywcze na 100 g
-
Energia: 1577 kJ / 372 kcal
-
Tłuszcze: 0,1 g (w tym nasycone: 0 g)
-
Węglowodany: 0,2 g (w tym cukry: 0 g)
-
Błonnik pokarmowy: 0 g
-
Białka: 91 g
-
Sól: 2,9 g
-
Potas: <8 mg
-
Wapń: <1 mg
-
Żelazo: 4 mg
Przechowywanie
Przechowywać w suchym miejscu (wilgotność <60 %), w temperaturze od 15 do 25 °C, z dala od światła i zapachów.
Produkty powiązane
