SOSA - PURE PASTA
Pistachepasta - 1 kg
Pure pistachepasta, zonder toegevoegde suiker, voor ijs, crèmes en ganaches.
De pistachepasta van Sosa concentreert pistache in een gladde, homogene textuur, zonder toegevoegde suiker: de mate van zoetheid kan volledig worden afgestemd op het recept. Het formaat van 1 kg is geschikt voor regelmatig gebruik in een atelier of laboratorium.
Technische kenmerken
5 tot 12%
Dosering per toepassing
80 tot 120 g/l in ijsmix
1 kg
Formaat
professionele pot
3 tot 6 maanden
Na opening
op kamertemperatuur of gekoeld
Aanbevolen toepassingen
- Gedraaide ijssoorten en sorbets (80 tot 120 g per liter mix)
- Opgeklopte ganaches en chocoladevullingen (ongeveer 16% van het gewicht van de ganache)
- Mousses en crémeux voor gebak (60 tot 80 g per 500 g bereiding)
- Financiers, macarons en koekjes met pistachesmaak
- Hartige sauzen en bereidingen met pistache
Let op: meng de pasta vóór elke keer dat je er iets uit neemt; er kan een lichte oliescheiding aan het oppervlak ontstaan. Bewaar het product vóór opening op kamertemperatuur, beschermd tegen licht; sluit het na opening hermetisch af.
Volledig technisch gegevensblad
| Ingrediënten | Pistache, emulgator: sojalecithine (E322), spirulinaconcentraat (natuurlijke kleurstof), natuurlijk aroma (noten) |
| Allergenen | Bevat soja en noten (pistache). Kan sporen bevatten van melk, pinda's, sesamzaad en andere noten |
| Herkomst | Sosa Ingredients, Spanje |
| Bewaren | Kamertemperatuur, beschermd tegen licht en vocht vóór opening; na opening kan het product worden gekoeld om de versheid langer te behouden (laat het vóór gebruik weer op kamertemperatuur komen) |
| Verpakking | Pot van 1 kg |
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil met het natuurlijke pistachearoma van Sosa?
De pasta voegt naast smaak ook textuur, vet en kleur toe; het aroma versterkt alleen de smaak zonder de textuur te veranderen. Bekijk de collectie Pistache.
Kan het in hartige gerechten worden gebruikt?
Ja, in een kleine hoeveelheid, om een saus of basis met pistache op smaak te brengen.
Hoe pas je de dosering aan per toepassing?
Reken op 80 tot 120 g per liter ijsmix, ongeveer 16% van het gewicht van de opgeklopte ganache en 60 tot 80 g per 500 g mousse of crémeux.
Ga verder
Ontdek de collectie Pistache en het volledige assortiment Sosa Ingredients.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
