Mal 6 Kastanjes – 110 ml
Silikomart Professional | Fruit 3D Serie
De “kastanje” geest in individuele nagerechten
Creëer elegante en perfect gedefinieerde 3D-desserts met de mal 6 Kastanjes – 110 ml. De vorm van een realistische kastanje benadrukt uw herfstcomposities (kastanje, chocolade, vanille, koffie, rum…) maar is het hele jaar door geschikt voor kenmerkende creaties.
De meegeleverde kunststof uitsteker/afdruk maakt het mogelijk om inserts (gekonfijt, krokant) of steunbases aan te passen aan de vorm.
Technische kenmerken
-
Afmetingen per holte : 72 × 74 × h 40 mm
-
Volume per holte : 110 ml
-
Aantal holtes : 6 — Totaal volume : 660 ml
-
Materiaal : 100% professioneel platina siliconen
-
Temperatuurbereik : –60 °C tot +230 °C (oven, vriezen, koelcel, snelkoeling)
-
Compatibiliteit : oven, magnetron, koelkast, vriezer, vaatwasser
-
Inclusief : kunststof uitsteker voor inserts/bases
Belangrijkste voordelen (banket & restaurant)
-
Strakke afwerking en gemakkelijk uitnemen dankzij hoogdichtheid platina siliconen.
-
Realistische 3D-vorm van kastanje voor premium petit fours, individuele nagerechten, chocoladevormen.
-
Veelzijdigheid : spiegelglazuur, cacaovelours, cacaoboter spray, chocoladecoating, geperste biscuit.
-
Herhaalbaarheid : 6 uniforme stuks per batch, ideaal voor service & winkel.
-
Hygiëne & duurzaamheid : eenvoudig schoon te maken, intensief gebruik.
Gebruiksideeën
-
Individuele nagerechten : kastanjemousse / geconfijt cassis hart / krokante praliné bodem.
-
IJsdesserts : kastanje-vanille parfait, melkchocolade spiegelglazuur.
-
Chocolaterie : chocoladevormen gevuld met ganache, praliné, gianduja.
-
Fruitpasta / snoepgoed : halve bollen met kastanje textuur.
Professionele tips
-
Koude kristallisatie : giet, folieer, vries door tot in het midden voor een nette uitname vóór het glazuren.
-
Velours : spray een mengsel van cacaoboter/chocolade op ~30–32 °C op een product van –18 °C.
-
Aangepaste insert : snijd met de meegeleverde uitsteker voor een perfect gecentreerd hart.
Inhoud van het pakket
-
1 siliconen mal (6 holtes × 110 ml)
-
1 kunststof uitsteker compatibel
Gerelateerde producten
