Cobertura láctea suiza – Gama mezcla
Lauena 37 % es un chocolate con leche de cobertura suizo elaborado por Villars, proveniente de una mezcla de granos de África Occidental. Su perfil aromático es redondo y equilibrado, con notas intensas de leche, de cereales tostados y de caramelo. Este chocolate profesional se distingue por su carácter suave a cacao, adecuado para una amplia variedad de aplicaciones.
Gracias a su textura fluida y su formato en pistolas de 5 kg, Lauena 37 % es fácil de trabajar tanto para artesanos como para semi-industriales.
Características clave
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Cacao mínimo: 37 %
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Materia seca de leche: mínimo 19 %
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Origen de los granos: África Occidental (mezcla)
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Perfil sensorial: lácteo, cereales, caramelo, equilibrado
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Aplicaciones ideales: cobertura, moldeado, tabletas, ganaches, cremosos, mousses
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Formato: pistolas – bolsa de 5 kg
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Certificado Swissness
Ingredientes
Azúcar*, manteca de cacao, leche entera en polvo*, pasta de cacao, leche descremada en polvo*, suero de leche en polvo*, extracto de malta seca (cebada), emulsionantes (lecitina de soja y colza), aroma natural de vainilla.
*Ingredientes de origen suizo.
Cacao: mínimo 37 %
Materia seca de leche: mínimo 19 %
Alérgenos
Contiene: leche y cebada
Puede contener trazas de: avellanas, almendras, nueces, anacardos, nueces de pacana, pistachos, huevos, soja, trigo.
Valores nutricionales (por 100 g)
El chocolate Lauena 37 % aporta 2405 kJ (575 kcal) de energía. Contiene 39 g de grasas, de las cuales 24 g de ácidos grasos saturados, 49 g de carbohidratos de los cuales 48 g de azúcares, 7,1 g de proteínas, 1,7 g de fibra dietética, y 0,29 g de sal.
Aplicaciones recomendadas
Perfecto para recetas tanto gourmets como técnicas, Lauena 37 % se utiliza para:
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Moldeado de tabletas y formas huecas
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Barras de chocolate y bombones cubiertos
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Ganaches cremosos, rellenos y cremosos
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Helados artesanales y mousses de leche
¿Es Lauena 37 % un chocolate de origen puro?
No, es una mezcla de granos seleccionados en África Occidental, para obtener un perfil equilibrado y constante.
¿Cuál es su sabor dominante?
Está marcado por aromas de caramelo, de cereales tostados, con una base láctea y suave.
¿Se puede usar para ganaches y coberturas?
Sí, es perfectamente adecuado para ganaches, coberturas y moldeado de tabletas.
¿Este chocolate se fabrica en Suiza?
Sí, Lauena es elaborado en Suiza por Villars y certificado Swissness.
¿Contiene alérgenos?
Sí, leche, cebada, y posibles trazas de frutos secos, huevos, soja, trigo.
