Molde de chocolate Silikomart
Molde de chocolate - Fantasía
Elabora tus chocolates con formas variadas con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para elaborar 12 chocolates con formas variadas. La silicona alimentaria flexible permite desmoldar sin esfuerzo y sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 98 mL. Dimensiones de la cavidad: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Compatible con horno, frigorífico y congelador (temperaturas: de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
12
Cavidades
8 mL por cavidad
98 mL
Capacidad total
Es decir, 127 g de chocolate
Silicona
Material
Desmoldado fácil
¿Cuánto chocolate se necesita para llenar el molde?
12
Piezas obtenidas
1 molde completo
98 mL
Volumen necesario
Chocolate fundido
140 g
Cantidad prevista
Margen de templado del 15 %
Para medio molde (6 piezas): calcula aproximadamente la mitad de estas cantidades. Para varios moldes, multiplica estos valores por el número de moldes utilizados en paralelo.
Consejo: el templado desperdicia de forma natural entre un 10 y un 15 % del material (residuos en el bol y en la espátula). Prevé siempre un poco más que la cantidad estrictamente calculada.
Nivel necesario y tiempo de elaboración
Avanzado
Nivel
Se recomienda dominar el templado y desmoldar con cuidado
35 min
Tiempo activo
Templado, moldeado y raspado
2 h
Cristalización
A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura Valrhona para unos bombones de fantasía exclusivos, perfectamente adaptada al moldeado de precisión.
Chocolate recomendado: Dulcey 35% Blond 250g (12,99 €)
Templado exprés: las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templar, el chocolate blanquea, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fundido 2. Enfriamiento 3. Recalentamiento (trabajo) |
| Negro 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Con leche 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Truco: para simplificar, utiliza el método Mycryo (manteca de cacao en polvo Valrhona): funde a 40-45 °C, añade un 1 % de Mycryo a 34-35 °C y mezcla. Templado exprés sin una curva compleja.
Recetas exclusivas para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de bombones de fantasía, con ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
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Ingredientes clave: Manjari 64% 250g (13,99 €), Caraïbe 66% 250g (12,99 €), Guanaja 70% 250g (12,99 €)
Haz que tu molde dure diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puedes conservar sus propiedades a lo largo de los años.
- Primer uso: Lava con agua tibia y jabón, y seca. No es necesario engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Lavado habitual: Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evita las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
- Almacenamiento: En posición plana o enrollado sin pliegues marcados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
- Vida útil: 10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad y deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Formas variadas |
| Número de cavidades | 12 |
| Capacidad por cavidad | 8 mL |
| Capacidad total | 98 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | De -60 °C a 230 °C |
| Compatible con | Horno, frigorífico, congelador y lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 12 cavidades de aproximadamente 8 mL cada una. Con un solo moldeado, puedes elaborar 12 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente el chocolate es suficiente para desmoldarlo a la perfección. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate blanquea después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un templado fallido: bien porque el fundido estaba demasiado caliente (más de 55 °C), bien porque el enfriamiento fue insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y templar corrige el defecto.
¿Puedo utilizar Candy Melts o Deco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin templado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate templado.
¿Cómo consigo un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: un templado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, un molde perfectamente limpio y seco, y una cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el frigorífico, ya que la condensación crea manchas.
Nota: Para desmoldar a la perfección desde el primer intento, conserva el molde plano a temperatura ambiente antes de utilizarlo. Un molde demasiado frío (recién sacado de un armario fresco) provoca un choque térmico con el chocolate templado.
Para llevarlo más lejos
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Dulcey 35% Blond 250g, Inspiration Framboise 250g, Inspiration Fraise 250g, o explora la colección de chocolates Valrhona de Patissland. Descubre también los demás moldes de chocolate Silikomart de la gama: Cubo, Nature, Tartufino, o todo el departamento de Materiales y moldes de chocolate y la colección Silikomart.
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