Metilgel es un gelificante en polvo a base de extracto de algas de Sosa, 100 % de origen natural. A diferencia de la mayoría de los gelificantes, gelifica al entrar en contacto con el calor, lo que permite aplicaciones específicas en pastelería profesional.
Características técnicas
- Gelificante en polvo a base de extracto de algas, 100 % natural
- Gelifica al entrar en contacto con el calor, a diferencia de los gelificantes clásicos
- Trabajo en frío
- Se puede congelar, termorreversible
- Uso en líquidos acuosos
- Dosis: 20 g/kg
- Certificación kosher
- Formato profesional: tarro de 300 g
Consejos de uso
Dispersar Metilgel en frío en la preparación acuosa, en una dosis de 20 g/kg, y después calentar para activar la gelificación. La preparación vuelve a ser líquida al enfriarse gracias a su termorreversibilidad, lo que permite un uso repetido.
A tener en cuenta
Respetar la dosis de 20 g/kg para obtener una gelificación homogénea. Metilgel cuenta con certificación kosher. Conservar en un lugar seco y fresco, protegido de la luz y en el envase original bien cerrado.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la particularidad de Metilgel con respecto a otros gelificantes?
A diferencia de la mayoría de los gelificantes, que cuajan al enfriarse, Metilgel gelifica al entrar en contacto con el calor.
¿Metilgel es termorreversible?
Sí, la preparación gelificada vuelve a ser líquida al enfriarse, lo que permite un uso repetido.
¿Cuál es la dosis recomendada de Metilgel?
20 g por kg de preparación acuosa.
Envío y entrega
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