Ramas 10,5 g Chocolate Rubio 29% – 2,4 kg
Ref : 40320 / Villars Maître Chocolatier
Presentación : Caja de 2,4 kg (≈ 235 piezas de 10,5 g – longitud 7,7 cm)
Origen : Suiza – Certificado Swissness
Descripción del producto
Las ramas de chocolate rubio 29% Villars están elaboradas a partir de chocolate blanco con leche caramelizada, ofreciendo un sabor único e intenso a caramelo, suavizado por la redondez de la leche suiza. Su textura se mantiene perfectamente durante la cocción y sigue siendo fundente en frío, lo que las convierte en un ingrediente versátil para todas tus creaciones.
Estos palitos de chocolate están diseñados para un uso profesional en bollería y pastelería. Se integran idealmente en pains au chocolat, hojaldres, brioches, o como corazón fundente en un postre. Su formato y estabilidad térmica también los convierten en una elección perfecta para la decoración de pasteles y entremeses.
Características técnicas
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Peso unitario : 10,5 g
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Longitud : 7,7 cm
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Contenido de cacao : 29 % mínimo
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Sólidos de leche : 26 % mínimo
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Notas gustativas : caramelo intenso, dulzura láctea
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Uso : en frío o cocción (hasta 20 minutos)
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Conservación : lugar seco, fresco, protegido de olores (10 – 20°C)
Ingredientes
Azúcar*, manteca de cacao, leche entera* en polvo, polvo de caramelo (leche desnatada, suero, azúcar, mantequilla* (leche), aroma), polvo de suero*, emulsionante (lecitina de colza), aroma natural de vainilla.
*Ingredientes de origen suizo.
Alérgenos : contiene leche. Puede contener trazas de avellanas, almendras, nueces, nueces de pacana, anacardos, pistachos, huevos, soja, trigo y cebada.
Valores nutricionales medios (por 100 g)
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Energía: 2400 kJ / 575 kcal
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Grasas: 38 g
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de los cuales ácidos grasos saturados: 23 g
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Carbohidratos: 51 g
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de los cuales azúcares: 51 g
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Proteínas: 8 g
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Fibras: 0 g
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Sal: 0,54 g
Puntos fuertes
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Sabor intenso a caramelo obtenido gracias a la leche caramelizada
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Estabilidad perfecta al horneado y resistencia en frío
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Formato ideal para bollería y decoraciones
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Fabricación suiza – calidad premium garantizada
Ideas de uso
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Bollería : panes de chocolate, brioches rellenas
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Pastelería : insertos fondant para entremeses o muffins
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Decoración : trozos o barras enteras sobre pasteles y postres
