SOSA - TEXTURIZANTE
Procrunx - Dextrina de trigo - 2,5 kg
Dextrina de trigo en polvo para tempuras y masas para freír muy crujientes.
Procrunx Sosa es una dextrina de trigo en polvo diseñada para obtener tempuras muy crujientes. Conserva su textura crujiente durante mucho tiempo después de la fritura, una ventaja para las preparaciones a base de masa para freír en pastelería profesional.
Características técnicas
Trigo
Origen
Contiene gluten
Crujiente
Función
Textura crujiente prolongada después de la fritura
2,5 kg
Formato
Cubo profesional
Usos recomendados
- Tempuras muy crujientes
- Masas para freír profesionales
- Merengues técnicos
- Preparaciones fritas destinadas a servirse más tarde
- Mezcla directa con la harina antes de la preparación
A tener en cuenta: mezcle Procrunx con la harina antes de preparar la masa para freír. Contiene trigo (gluten): debe indicarse en la ficha de alérgenos en cocinas profesionales. Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la humedad.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Dextrina de trigo |
| Alérgenos | Contiene trigo (gluten) |
| Aplicaciones | Tempuras, masas para freír, merengues |
| Conservación | Lugar fresco y seco, protegido de la humedad y con el envase bien cerrado |
| Envase | Cubo de 2,5 kg |
Preguntas frecuentes
¿Cómo utilizar Procrunx en una masa para freír?
Se mezcla directamente con la harina antes de preparar la masa para freír o la masa de tempura.
¿Procrunx es adecuado para preparaciones dulces?
Sí, además de para tempuras y masas para freír, puede utilizarse para elaborar merengues.
¿Procrunx contiene alérgenos?
Sí, se trata de una dextrina de trigo, por lo que es un producto que contiene gluten y debe indicarse en la ficha de alérgenos.
Para saber más
Descubre todos los ingredientes de pastelería profesional y la gama Sosa Ingredients.
Envío y entrega
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