SOSA - TEXTURIZANTE
Glicerina alimentaria - 6 kg
Emulsionante líquido de origen vegetal y agente anticongelante, formato para producción.
La glicerina alimentaria Sosa es un emulsionante líquido de origen vegetal, incoloro, denso y ligeramente dulce. Estabiliza las mezclas propensas a separarse y reduce el punto de congelación de las preparaciones heladas. Este cubo de 6 kg es adecuado para talleres con producción regular.
Características técnicas
Vegetal
Origen
líquido, incoloro
2-3 g/kg
Dosis como emulsionante
5-10 g/kg como anticongelante
6 kg
Formato
cubo para producción
Usos recomendados
- Helados y sorbetes (textura suave, anticongelante)
- Ganaches y mousses (estabilidad de la emulsión)
- Chocolates y trufas
- Preparaciones propensas a separarse
- Retención de humedad en pastelería
A tener en cuenta: respeta las dosis indicadas: un exceso de emulsionante puede modificar la textura final de la preparación. Conserva el cubo bien cerrado, protegido del calor y la humedad.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Glicerina vegetal (100 %) |
| Alérgenos | No contiene ninguno de los 14 alérgenos principales incluidos en la normativa de la UE |
| Certificaciones | Vegano |
| Parámetros | Dosis como emulsionante de 2 a 3 g/kg, dosis anticongelante de 5 a 10 g/kg (1 g de glicerina equivale a 4 g de azúcar en poder anticongelante) |
| Formato | Cubo de 6 kg |
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre la dosis como emulsionante y la dosis anticongelante?
La dosis como emulsionante (2 a 3 g/kg) estabiliza las mezclas, mientras que la dosis anticongelante (5 a 10 g/kg) reduce el punto de congelación para conseguir una textura más suave en sorbetes y helados.
¿La glicerina Sosa es adecuada para recetas veganas?
Sí, es de origen vegetal y tiene certificación vegana.
¿Este formato de 6 kg es adecuado para un uso ocasional?
Está destinado principalmente a talleres con producción regular. Para un uso puntual o pequeños volúmenes, el formato de 1,3 kg es más adecuado.
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