Pavoni - Molde de trampantojo
Molde de trampantojo Manzana - PX4330S
Colaboración Pavoni Italia x Emmanuele Forcone
La manzana juega con un marcado contraste entre el rojo de la piel y el verde ácido del cáliz. El molde PX4330S, diseñado con Emmanuele Forcone, reproduce la forma redondeada y la depresión superior característica de la fruta en 20 cavidades, para una producción en serie en el obrador.
Características técnicas
20
Cavidades
por placa
Ø 55 x 48 mm
Dimensiones
volumen aproximado de 90 ml
-40°C / +250°C
Resistencia
silicona platino
Usos
- Entremets individuales de manzana, con corazón ácido de manzana Granny Smith en el centro de una mousse de vainilla
- Insertos helados para postres emplatados
- Acabado con glaseado espejo rojo para un efecto brillante y liso
- Acabado con spray aterciopelado rojo y verde para un resultado más mate y natural
A tener en cuenta: congelar completamente antes de desmoldar (mínimo a -18°C) para preservar la fina forma de la manzana. Se recomienda lavar a mano con agua tibia y jabón para prolongar la duración del relieve; se admite el lavavajillas en un ciclo delicado. Almacenar en plano.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia, colección Pavoflex |
| Diseñador | Emmanuele Forcone (Campeón del Mundo de Pastelería 2015) |
| Referencia | PX4330S |
| Cavidades | 20 cavidades idénticas |
| Dimensiones de la cavidad | Ø 55 mm x altura 48 mm |
| Volumen por cavidad | aproximadamente 90 ml |
| Material | Silicona platino de uso alimentario |
| Resistencia térmica | de -40°C a +250°C |
| Compatibilidad | Ultracongelación, horno, lavavajillas |
| Origen | Italia |
Preguntas frecuentes
¿Cuántas piezas se obtienen por placa?
Veinte cavidades de aproximadamente 90 ml, adecuadas para una producción regular de porciones individuales de manzana.
¿Cómo conseguir un efecto de manzana brillante?
Un glaseado espejo rojo aplicado sobre la pieza congelada proporciona un acabado brillante; una cola de chocolate templado completa la ilusión.
¿Cuál es la diferencia con el molde Pera PX4329S?
El mismo formato de 20 cavidades y el mismo volumen, pero la forma es diferente: la manzana es más redonda y presenta una depresión superior marcada, mientras que la pera es más alargada y tiene un cuello estrecho.
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