Pavoni - Molde de silicona
Molde de limón trampantojo
Ocho cavidades de limón con volumen 3D para postres individuales de acabado realista
El molde de limón trampantojo de la colección Cédric Grolet para Pavoni permite elaborar postres individuales con forma de limón y un acabado realista. Fabricado en silicona platino apta para uso alimentario, reproduce las curvas y la textura de la fruta para obtener piezas definidas después de la congelación. Cada cavidad presenta ligeras variaciones, como dos limones reales, lo que refuerza el efecto trampantojo.
Características técnicas
8
Cavidades
por molde
85 ml
Volumen
por cavidad
Ø 53 x 70 mm
Dimensiones
cavidad
Usos
- Postres individuales de limón: inserto confitado, cremoso y mousse
- Carcasa de chocolate blanco coloreado rellena de ganache o praliné
- Piezas heladas o confitería individual con forma de limón
A tener en cuenta: Es indispensable congelar por completo antes de desmoldar; una mousse que no haya cuajado se deforma y pierde el relieve. Para conservar la silicona, se recomienda lavar a mano y evitar utensilios afilados dentro de las cavidades.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni, colección Cédric Grolet |
| Número de cavidades | 8 |
| Dimensiones por cavidad | Ø 53 x 70 mm |
| Volumen por cavidad | 85 ml |
| Dimensiones del molde | 300 x 175 mm |
| Material | Silicona platino flexible apta para uso alimentario |
| Resistencia térmica | -40 °C a +250 °C |
| Mantenimiento | Se recomienda lavar a mano, apto para lavavajillas |
Preguntas frecuentes
¿Es necesario tener un nivel avanzado de pastelería para utilizar este molde?
Para preparar un postre de varias texturas tipo trampantojo, es necesario dominar los insertos congelados, los cremosos y la mousse. Para un uso sencillo, el molde también admite una carcasa de chocolate blanco coloreado o una mousse sin inserto.
¿Se puede verter chocolate blanco directamente en este molde?
Sí. Vierta chocolate blanco templado y coloreado para obtener una carcasa de limón que se puede rellenar con ganache o praliné.
¿Cómo conservar el relieve del limón al desmoldarlo?
La pieza debe estar completamente congelada antes de desmoldarla. La flexibilidad de la silicona permite liberar los detalles de la textura sin que se rompan.
Para saber más
Descubre la colección Pavoni y todos los moldes trampantojo.
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