Pavoni - Molde de silicona
Molde de avellana trompe-l'œil
Sistema de dos piezas encajables para obtener un volumen completo sin línea de unión
El molde de avellana trompe-l'œil de la colección Cédric Grolet para Pavoni reproduce la forma de una avellana entera en relieve. Su particularidad: un sistema de dos piezas que se encajan para obtener un volumen 3D completo sin una línea de unión visible, a diferencia de un molde semiesférico, que deja una marca.
Características técnicas
8
Cavidades
con volumen 3D completo
82 ml
Volumen
por cavidad
Ø 54 x 60 mm
Dimensiones
de la cavidad
Usos
- Postres de avellana: interior de praliné líquido, cremoso y mousse ligera
- Carcasa de chocolate con leche rellena de praliné o gianduja
- Piezas heladas individuales con volumen completo de avellana
Importante: Desencaja siempre las dos piezas después de una congelación completa; esto garantiza una avellana definida y sin deformaciones. Para la versión de chocolate, un templado cuidadoso garantiza el brillo y un desmolde limpio.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni, colección Cédric Grolet |
| Número de cavidades | 8, sistema de dos piezas encajables |
| Dimensiones por cavidad | Ø 54 x 60 mm |
| Volumen por cavidad | 82 ml |
| Dimensiones del molde | 300 x 175 mm |
| Material | Silicona platino alimentaria flexible |
| Resistencia térmica | -40 °C a +250 °C |
| Mantenimiento | Apto para lavavajillas |
Preguntas frecuentes
¿Cómo funciona el molde de dos piezas?
Cada pieza tiene 8 medias cavidades. Se rellena la parte inferior, se inserta el interior congelado, se encaja la parte superior y después se congela. Una vez cuajado, se separan las dos piezas para liberar la avellana entera.
¿Qué diferencia hay con un molde semiesférico clásico?
El molde semiesférico produce dos carcasas que hay que unir, con una junta visible. Este molde forma directamente el volumen completo, sin línea de separación.
¿Es adecuado para chocolateros?
Sí. Vierte chocolate con leche templado para obtener una carcasa de avellana que puedes rellenar de praliné o gianduja.
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