Molde OCEAN 1050 – Silikomart Professional (Diseño Julien Dugourd)

Ocean 1050 es el molde ideal para aportar un toque refinado y atemporal a su vitrina. Su relieve ondulado, inspirado en el movimiento del agua, firma inmediatamente sus creaciones con una elegancia moderna. Diseñado con el chef pastelero Julien Dugourd, este molde es excelente para las mousses, parfaits, entremeses helados y postres con glaseado espejo. Combínelo con el Decor Round 400 para realizar un insert limpio y centrado.

Puntos fuertes

• Firma de diseño Julien Dugourd : acabado ondulado, visual premium en vitrina.

• Resultado nítido gracias a la silicona de calidad profesional (flexibilidad + desmolde limpio).

• Versatilidad frío/calor : congelación y cocción para bases crujientes, bizcochos, cremosos firmes, parfaits, bavarois.

• Regularidad de volumen (1050 ml) para controlar costos de materia y alturas de montaje.

• Durabilidad : silicona profesional resistente de -60°C a +230°C, hasta 2000 usos con un mantenimiento adecuado.

Características técnicas

• Dimensiones de la cavidad principal : Ø180 x H53 mm

• Volumen total : 1050 ml

• Material : silicona alimentaria platino, sin BPA

• Usos : congelación, refrigeración, horno, microondas

• Compatibilidades : lavavajillas, cámara de enfriamiento

• Accesorio recomendado : Decor Round 400 (para un inserto perfectamente centrado)

Ideas de uso

• Entremés de mousse de vainilla–caramelo con corazón crujiente de praliné.

• Parfait helado de café–cardamomo, glaseado espejo y spray aterciopelado.

• Entremés de chocolate rubio–pera, bizcocho pain de Gênes y cremoso de tonka.

• Postres para compartir estilo tarta entremés sobre base de masa quebrada horneada.

Consejos de profesionales

• Cristalización : vierta sus preparaciones en dos tiempos para eliminar el aire.

• Inserto : congele el inserto por separado (Decor Round 400), introdúzcalo en la mousse a media altura y luego alise.

• Desmoldado : desmolde muy frío (-18°C a -20°C) para un relieve nítido, luego glace inmediatamente.

• Mantenimiento : evite cuchillos/abrasivos; deje secar al aire para preservar la antiadherencia.

¿Por qué OCEAN 1050?

• Diferenciación visual inmediata en vitrina gracias al relieve ondulado.

• Estándar de porcionado Ø180 mm para la mayoría de los pasteles para compartir.

• Proceso robusto del laboratorio a la venta: producción, congelación, acabado exprés el día J.

Contenido del paquete

• 1 molde de silicón OCEAN 1050.

Compatibilidades y accesorios

• Bases/suelas redondas Ø18 cm.

• Decor Round 400 para insert (referencia compatible recomendada).

Preguntas frecuentes:

¿El molde se puede usar en horno?
Sí, de -60°C a +230°C.

¿Cuántas veces puedo usarlo?
Hasta 2000 usos en uso normal con mantenimiento adecuado.

¿Puedo realizar un insert perfectamente centrado?
Sí, con Decor Round 400, diseñado para combinar con OCEAN 1050.

¿El desmoldeo marca la mousse?
El silicón platino asegura un desmoldeo limpio en frío sin rasgar la superficie.

El molde Silikomart Professional OCEAN 1050 ofrece un relieve ondulado que capta la luz de los glaseados espejo y realza los acabados aterciopelados. Su cavidad Ø180 x H53 mm ofrece una altura ideal para alternar bizcocho, crujiente, cremoso y mousse garantizando la estabilidad durante el transporte. Gracias al silicón platino, tus entremeses se desmoldan sin estrés, con bordes limpios y textura intacta. Para un acabado de alta pastelería, combínalo con el Decor Round 400 para obtener un insert cilíndrico regular y un visual perfectamente centrado. Compatible con congelación y cocción, OCEAN 1050 agiliza tu organización en el laboratorio y acelera la puesta en marcha: producción en serie, almacenamiento en frío, glaseado el día del servicio. Una inversión rentable para postres premium y consistentes todo el año.

¿Listo para realzar tu vitrina con un entremés de relieve ondulado firmado por Julien Dugourd?
Añade OCEAN 1050 al carrito y combínalo con el Decor Round 400 para un insert perfecto.