El aroma banana cream LorAnn es un aroma alimentario súper concentrado en formato de 3,7 ml, perteneciente a la gama Super Strength Flavors (LorAnn Oils, Estados Unidos). Aporta una nota de plátano maduro y cremoso, más redonda que un plátano fresco, con solo unas gotas, y tiene buena resistencia al horneado.
Características
- •Concentración 3 a 4 veces superior a un aroma clásico a base de agua o alcohol.
- •Estable al horneado: conserva el 80 a 90 % de su intensidad hasta 180 °C.
- •Formato 3,7 ml con tapón dosificador, orificio estrecho para dosificar gota a gota.
- •Sin azúcar, sin gluten, kosher: compatible con la mayoría de las dietas.
Dosificación y aplicaciones
- •Banoffee: realza la nota de plátano en una crema o en una combinación de plátano y caramelo.
- •Layer cakes: 2 a 4 gotas para 250 g de crema de mantequilla o ganache montada.
- •Crema pastelera y diplomática: perfila un relleno de plátano sin ennegrecer.
- •Helados y batidos: nota de plátano cremoso estable en frío.
Nota
A diferencia del plátano fresco, el aroma no ennegrece y se mantiene estable con el tiempo. Para un banoffee, combínelo con el aroma de caramelo. Alérgenos: verifique la etiqueta del frasco antes de usar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué preferir el aroma al plátano fresco?
El plátano fresco ennegrece y se deshace; el aroma mantiene una nota estable y clara en cremas y helados.
¿Qué dosificación en crema de mantequilla?
2 a 4 gotas para 250 g, incorporadas al final del batido, luego ajustadas al gusto.
¿Con qué combinarlo para un banoffee?
Con el aroma de caramelo y una base de galleta: el dúo plátano-caramelo estructura el postre.
Para profundizar
- •Toda la gama LorAnn.
- •Nuestros aromas alimentarios de todas las marcas.
- •Para un banoffee: el aroma de caramelo.
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