Squires Kitchen - Azúcar
Azúcar glas sin almidón, 2 kg
Azúcar glas 100 % de caña, sin almidón, para un glaseado real y una crema de mantequilla sin efecto calcáreo.
La mayoría de los azúcares glas contienen almidón (fécula de maíz) para evitar que se apelmacen, pero este almidón no es soluble a temperatura ambiente: puede dar una textura calcárea, un residuo polvoriento y un ligero sabor harinoso, especialmente en un glaseado real detallado. El azúcar glas Squires Kitchen, elaborado a partir de azúcar de caña, elimina este problema.
Ventajas para la repostería
- Glaseado real ultrasuave, adecuado para trabajos de precisión, relleno y bordes finos
- Estructura estable con el tiempo, sin hundirse incluso si se prepara con antelación
- Crema de mantequilla más aireada, estable y fácil de usar con manga pastelera
- Glaseado brillante sin residuo harinoso en galletas, profiteroles y cupcakes
- Sabor neutro: solo el del azúcar de caña
Consejos de uso
- Combinar con claras de huevo o con polvo de merengue para obtener un glaseado real firme y suave
- Para una crema de mantequilla aireada, batir durante bastante tiempo a velocidad media y terminar a velocidad alta
- Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la humedad
A tener en cuenta: ingredientes: azúcar, antiaglomerante: fosfato de calcio (E341). Apto para veganos. Conservar en un lugar seco, lejos de cualquier fuente de humedad que pueda hacer que el azúcar se endurezca formando un bloque.
Preguntas frecuentes
¿Por qué evitar un azúcar glas con almidón para el glaseado real?
El almidón no es soluble en frío: deja una textura ligeramente calcárea y un residuo polvoriento, lo que perjudica la finura de los detalles del glaseado real (letras, encaje de azúcar, relleno).
¿Este azúcar glas también sirve para un glaseado clásico o un fondant casero?
Sí, su textura fina y sin almidón es adecuada para cualquier uso que requiera un acabado suave y brillante: glaseado con manga, cobertura y crema de mantequilla.
¿Cómo evitar que el azúcar se endurezca formando un bloque dentro de la bolsa?
Conservarlo bien cerrado en un lugar fresco y seco, protegido de la humedad, que es la principal causa de que se apelmace.
Envío y entrega
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