Name: Jarabe de glucosa 375g
Brand: FUNCAKES
SKU: F54430
Price: 5.99 EUR
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Rating: 5.00 (1 reviews)

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Descripción
Opiniones

FUNCAKES - S

Jarabe de glucosa - 375 g

Jarabe anticristalizante para confitería, glaseados y fondant.

El jarabe de glucosa FUNCAKES es un jarabe espeso y transparente, obtenido mediante la hidrólisis del almidón y compuesto principalmente por glucosa. Evita la cristalización del azúcar, retiene la humedad y aporta brillo y elasticidad a las preparaciones. Se presenta en un tarro resellable de 375 g y se puede dosificar con una cuchara o una báscula.

1Características

375 g

Contenido neto

Tarro resellable

100 %

Jarabe de glucosa

Sin aditivos

~70 %

Poder edulcorante

En comparación con el azúcar clásico

2Usos

Confitería: turrones, malvaviscos, azúcares inflados y caramelos blandos.
Glaseados brillantes: glaseado real, glaseado espejo y glaseado rocoso.
Fondant y pasta de azúcar: suaviza la textura y facilita el estirado.
Ganaches: aporta brillo y prolonga la conservación.
Galletas y cookies: conserva la esponjosidad durante varios días.

A tener en cuenta: el jarabe es muy viscoso a temperatura ambiente. Si está demasiado espeso, sumerja el tarro cerrado durante 5 a 10 minutos en un bol con agua templada, o caliéntelo durante 15 a 20 segundos en el microondas a potencia media. No añada nunca agua directamente al tarro: esto altera la conservación.

3Ficha técnica

Composición	Jarabe de glucosa (100 %)
Alérgenos	Según el origen del almidón, puede proceder del trigo: compruebe la etiqueta del lote
Dietas	Apto para dietas veganas y vegetarianas, sin lactosa y halal
Valores nutricionales (100 g)	1 360 kJ / 320 kcal, hidratos de carbono 80 g, de los cuales azúcares 30 g, grasas 0 g, proteínas 0 g, sal 0 g
Conservación	24 meses antes de abrir, de 12 a 18 meses después de abrir si se mantiene bien cerrado, entre 15 y 25 °C

4Preguntas frecuentes

¿Qué cantidad se debe utilizar para un glaseado espejo o un turrón?

Para un glaseado espejo, utilice aproximadamente 150 g de jarabe por cada 150 g de azúcar y 75 g de agua, llevados a 103 °C. Para un turrón, 80 g de jarabe por 250 g de azúcar es una proporción habitual (del 30 al 40 % del peso del azúcar).

¿Se puede sustituir el jarabe de glucosa por miel o azúcar invertido?

Parcialmente: la miel aporta un sabor marcado y el azúcar invertido es más dulce, pero ninguno reproduce exactamente el efecto anticristalizante neutro de la glucosa, especialmente en caramelos blandos y turrones.

¿El jarabe de glucosa es adecuado para personas diabéticas?

No, su índice glucémico es muy alto (cercano a 100). Debe evitarse o sustituirse por un edulcorante específico en caso de diabetes.

Para saber más

Descubra todos los productos FUNCAKES, la colección Glaseados espejo o Ayuda para la preparación.

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