Sosa – Stabilisator
Stabilisator und Verdickungsmittel Flaxfiber – 600 g
Leinsamenfasern, pflanzliche Alternative zu Xanthan.
Flaxfiber Sosa ist ein natürliches Verdickungs- und Stabilisierungsmittel auf Basis von Fasern, die aus braunen und blonden Leinsamen (Linum usitatissimum L.) gewonnen werden. Es besteht aus Cellulose, Lignin und Schleimstoffen und verbessert die Standfestigkeit, Auflockerung und Cremigkeit süßer oder herzhafter Zubereitungen, ohne Geschmack oder Farbe zu verändern.
Technische Eigenschaften
0,5 bis 4%
Dosierung
>76%
Ballaststoffgehalt
Neutral
Geschmack
Empfohlene Anwendungen
- Pflanzliche Alternative zu Xanthan über einen breiten pH-Bereich
- Verbesserung der Standfestigkeit und Auflockerung von Zubereitungen
- Saucen, Cremes und süße oder herzhafte Grundmassen, die mehr Stabilität benötigen
- Für das Erhitzen, Schockfrosten und Auftauen geeignet
Hinweis: Ersetzt Xanthan im Verhältnis 1:2, bestätigt durch das offizielle technische Datenblatt von Sosa (1 Teil Flaxfiber auf 2 Teile Xanthan): Anschließend anhand von Labortests anpassen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Sosa |
| Verpackung | 600-g-Topf |
| Herkunft | Leinsamenfasern (Linum usitatissimum L.) |
| Zusammensetzung | Cellulose und Lignin (unlöslicher Anteil), Schleimstoffe (löslicher Anteil) |
| Aussehen | Hellbraunes Pulver, geschmacksneutral, nach dem Dispergieren farblos |
| Allergene | Kann Spuren von Soja, Eiern, Milch, Erdnüssen, Schalenfrüchten, Sesam, Sellerie, Senf und Sulfiten enthalten |
Häufig gestellte Fragen
Ersetzt Flaxfiber Xanthan tatsächlich?
Ja, das ist seine Hauptanwendung: Das offizielle Austauschverhältnis beträgt 1:2, also doppelt weniger Flaxfiber als Xanthan, um eine vergleichbare Verdickungswirkung zu erzielen.
Verändert das Produkt den Geschmack oder die Farbe?
Nein, es ist geschmacksneutral und wird farblos, sobald es vollständig in der Zubereitung verteilt ist.
Kann es eingefroren werden?
Ja, es ist für das Erhitzen, Schockfrosten und Auftauen geeignet, ohne an Standfestigkeit zu verlieren.
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