Sosa · Technische Zucker
Muscovado Dark Zucker
Vollständiger, unraffinierter Rohrzucker aus Mauritius mit Noten von dunklem Karamell und Lakritz.
Beschreibung
Der Muscovado Dark Zucker von Sosa, 750 g, ist ein vollständiger, unraffinierter Rohrzucker, der aus Zuckerrohrsaft hergestellt wird – ohne Zusatz von Chemikalien oder Zusatzstoffen. Er stammt aus Mauritius und bewahrt seine natürliche Melasse vollständig, wodurch er seine charakteristische dunkelbraune Farbe, eine geschmeidige, leicht feuchte Textur und ein ausgeprägtes Aromaprofil mit Noten von dunklem Karamell, Anklängen von Lakritz und einer leichten Bitterkeit erhält.
Technische Eigenschaften
750 g
Format
Mauritius
Herkunft
Geschmeidig, feucht
Textur
Feine, dunkelbraune Kristalle
Empfohlene Verwendung
- Würzige Obstkuchen, Lebkuchen, Cookies, Brownies und Schokoladenzubereitungen
- Süß-saure Soßen, Marinaden und herzhafte Gerichte, die eine komplexe süße Note benötigen
Empfehlung von Patissland
Hinweis: Vollständiger, unraffinierter Rohrzucker. Seine intakte natürliche Melasse verleiht ihm einen ausgeprägteren Geschmack als klassischem braunem Zucker. Zwischen 15 °C und 25 °C an einem trockenen Ort (Luftfeuchtigkeit unter 60 %), licht- und geruchsgeschützt, in der verschlossenen Originalverpackung aufbewahren.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Rechtlich vorgeschriebene Bezeichnung | vollständiger, unraffinierter Rohrzucker (Muscovado) |
| Zusammensetzung | vollständiger, unraffinierter Rohrzucker |
| Allergene | keine Hauptallergene; kann Spuren von Sellerie, Erdnüssen, Schalenfrüchten, Ei, Milch und Milchderivaten, Senf, Sesam, Soja und Sojaerzeugnissen sowie Sulfiten enthalten |
| Herkunftsland | Mauritius |
| Zertifizierungen | ohne Gentechnik, vegan, vegetarisch, frei von Transfettsäuren |
| Mindesthaltbarkeitsdatum | 24 Monate; nach dem Öffnen unter Einhaltung der Lagerbedingungen unverändert haltbar |
| Energie (100 g) | 1603 kJ / 377 kcal |
| Kohlenhydrate (100 g) | 94 g, davon Zucker 94 g |
| Protein (100 g) | 0,9 g |
| Salz (100 g) | 0,3 g |
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Muscovadozucker und herkömmlichem braunem Zucker?
Muscovadozucker ist ein unraffinierter Vollrohrzucker: Seine natürliche Melasse bleibt vollständig erhalten. Dadurch erhält er eine dunkelbraune Farbe, eine feuchte Textur und einen ausgeprägteren Karamell- und Lakritzgeschmack als herkömmlicher brauner Zucker, der häufig durch die erneute Färbung eines raffinierten Zuckers entsteht.
Für welche Rezepte eignet sich dunkler Muscovadozucker?
Er eignet sich für würzige Kuchen mit Früchten, Lebkuchen, Cookies, Brownies und Schokoladenzubereitungen sowie für herzhafte Anwendungen (Süß-Sauer-Saucen, Marinaden), bei denen seine komplexe Aromatik gefragt ist.
Kann man Invertzucker in einem Eisrezept durch Muscovadozucker ersetzen?
Nein, es handelt sich um zwei technische Zucker mit unterschiedlichen Eigenschaften: Invertzucker beeinflusst die Textur (frostschutz- und kristallisationshemmend), während Muscovadozucker für Farbe und einen karamellisierten Geschmack sorgt. Sie ergänzen sich eher, als dass sie austauschbar wären.
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Entdecken Sie die Kollektion Isomalt, Zucker und Fruktose oder den flüssigen Invertzucker für eine ergänzende technische Anwendung. Siehe auch das gesamte Sosa-Sortiment.
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