Flohsamenschalenpulver – 700 g | Sosa
Technische Pflanzenfaser für glutenfreies Brot, Bindemittel und Texturen
Das Psyllium-Pulver von Sosa ist eine Faser aus der Hülle der Pflanze Plantago ovata, bekannt für seine außergewöhnliche Aufnahme- und Gelierfähigkeit. Mit einem Ballaststoffgehalt von 87,8 %, davon 58,5 % löslich, bildet es ein elastisches und viskoses Gel, das Gluten, Ei oder Bindemittel in einer Vielzahl von Zubereitungen ersetzen kann.
Es wird hauptsächlich in Brot, Teigwaren, pflanzlichen oder glutenfreien Zubereitungen verwendet, um ihnen Schwammigkeit, Elastizität, Stabilität und Struktur zu verleihen, während es perfekt dem Backen, der Kälte und pH-Schwankungen standhält.
Technische Merkmale
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Inhalt : 700 g
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Produktreferenz : 43300
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Botanischer Name : Plantago ovata
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Aussehen : hellbeige Pulver
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Ballaststoffgehalt : 87,8 %
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Lösliche Ballaststoffe : 58,5 %
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Unlösliche Ballaststoffe : 29,2 %
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Absorption : 1 Volumen Psyllium kann bis zu 40 Volumen Flüssigkeit aufnehmen
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Löslichkeit: kaltes oder heißes Wasser
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Stabilität: Temperatur, Gefrieren, Fermentation, pH
Zutaten
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Psylliumschale
Allergene
Kann Spuren enthalten von:
Schalenfrüchte, Milch, Eier, Soja, Erdnüsse, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfite
Funktionelle Eigenschaften
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Natürliches Verdickungsmittel
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Pflanzliches Bindemittel (Eiersatz)
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Bildet ein Gasnetz im Hefeteig
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Verbessert Elastizität, Struktur und Schwammigkeit
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Kompatibel mit glutenfreien oder keto Diäten
Empfohlene Anwendungen
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Glutenfreie Brote und Feingebäck
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Pizzateige oder ketogene Hefeteige
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Vegane Zubereitungen (ersetzt das Ei als Bindemittel)
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Diätetische oder technische Bäckerei
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Kuchen, Pfannkuchen, technische Kekse
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Emulsionen oder Saucen, die Bindung oder Dicke benötigen
Gebrauchsanweisung
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In eine Flüssigkeit mit starker Rührung einstreuen
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Funktioniert in warmem oder kaltem Milieu, großer pH-Bereich
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Empfohlene Dosierung : 20 bis 40 g pro kg Teig
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Direkt in die festen Bestandteile (Mehle, Stärken) im Teig einarbeiten
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