Flohsamenschalenpulver – 700 g

Psyllium-Pulver – 700 g | Sosa

Technische Pflanzenfaser für glutenfreies Brot, Bindemittel und Texturen

Das Sosa Psyllium-Pulver ist eine Faser aus der Schale der Pflanze Plantago ovata, bekannt für seine außergewöhnliche Aufnahme- und Gelierfähigkeit. Mit einem Fasergehalt von 87,8 %, davon 58,5 % löslich, bildet es ein elastisches und viskoses Gel, das Gluten, Ei oder Bindemittel in einer Vielzahl von Zubereitungen ersetzen kann.

Es wird hauptsächlich in Brot, Teigwaren, pflanzlichen oder glutenfreien Zubereitungen verwendet, um ihnen Schwammigkeit, Elastizität, Stabilität und Struktur zu verleihen, während es perfekt dem Backen, der Kälte und pH-Schwankungen standhält.

Technische Merkmale

• Inhalt : 700 g

• Produktreferenz : 43300

• Botanischer Name : Plantago ovata

• Aussehen : hellbeiges Pulver

• Fasergehalt : 87,8 %

  • Lösliche Fasern : 58,5 %

  • Unlösliche Fasern : 29,2 %

• Absorption : 1 Volumen Psyllium kann bis zu 40 Volumen Flüssigkeit aufnehmen

• Löslichkeit: kaltes oder heißes Wasser

• Stabilität: Temperatur, Gefrieren, Fermentation, pH

Zutaten

• Psylliumschale

Allergene

Kann Spuren enthalten von:
Schalenfrüchte, Milch, Eier, Soja, Erdnüsse, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfite

Funktionelle Eigenschaften

• Natürlicher Verdicker

• Pflanzliches Bindemittel (Eiersatz)

• Bildet Gasnetzwerk in Hefeteig

• Verbessert Elastizität, Struktur und Schwammigkeit

• Kompatibel mit glutenfreien oder keto Diäten

Empfohlene Anwendungen

• Glutenfreie Brote und Feingebäck

• Pizzateige oder ketogene Hefeteige

• Vegane Zubereitungen (ersetzt das Ei als Bindemittel)

• Diätetische oder technische Bäckerei

• Kuchen, Crêpes, technische Kekse

• Emulsionen oder Saucen, die Bindung oder Dicke benötigen

Anwendungshinweise

• In Flüssigkeit mit starker Rührung dispergieren

• Funktioniert in warmem oder kaltem Milieu, großer pH-Bereich

• Empfohlene Dosierung : 20 bis 40 g pro kg Teig

• Direkt einzubinden in feste Stoffe (Mehle, Stärken) in Teigen