Pavoni - Trompe-l'œil-Form
Trompe-l'œil-Haselnussform
Pavoflex-Silikon, entworfen von Emmanuele Forcone, 20 Mulden à 120 ml
Die Trompe-l'œil-Haselnussform PX43137S von Pavoni Italia (Serie Pavoflex) bildet die runde Form der Haselnuss in ihrer Schale nach, mit dem Hüllkelch am unteren Ende und feinen Längsadern. Sie wurde gemeinsam mit dem Konditor Emmanuele Forcone, Pâtisserie-Weltmeister, entwickelt und eignet sich für Entremets, Pralinen und Gianduja-Kreationen.
Technische Daten
- Mulden
- 20
- Volumen
- 120 ml
- Platte
- 30 x 40 cm
Verwendungszwecke
- Entremets mit Haselnusspaste oder Gianduja
- Schokoladenpralinen mit reinem Haselnusspraliné
- Gianduja-Pralinen mit gerösteten Haselnussstückchen
- Signature-Kreationen für die Schokoladenvitrine
Vollständige technische Daten
| Marke | Pavoni Italia (Pavoflex) |
|---|---|
| Designer | Emmanuele Forcone |
| Artikelnummer | PX43137S |
| Mulden | 20 Haselnussmulden |
| Volumen pro Mulde | 120 ml |
| Maße der Mulde | 6,8 x 6 x 5,2 cm |
| Plattenmaße | 30 x 40 cm (GN-1/1-Format) |
| Material | Antihaftendes Platinsilikon in Lebensmittelqualität |
| Temperaturbeständigkeit | -40 °C bis +250 °C |
| Herkunft | Hergestellt in Italien |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Eignet sich diese Form für Gianduja?
Ja. Dank des Formats von 120 ml und des flexiblen Silikons lässt sich Gianduja mit gerösteten Haselnussstückchen einfüllen und zu Schokoladenpralinen formen.
Wie gelingt eine marmorierte Schale im Haselnuss-Look?
Sprühen Sie zuerst eine beige Kakaobutter in Karamellfarbe auf, danach im oberen Zweidrittel einen kupferbraunen Farbton und schließlich einige Akzente mit reinem Schokoladenbraun, um die Adern anzudeuten.
Wie viele Platten werden für 60 Stück benötigt?
Mit 20 Mulden pro Platte benötigen Sie 3 Platten PX43137S für 60 Stück à 120 ml.
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