Silikomart Schokoladenform
Schokoladenform – Fußbälle
Stellen Sie Ihre Fußball-Schokoladen mit dieser Silikonform von Silikomart her.
Diese Silikomart-Schokoladenform ist für 15 Schokoladen in Fußballballform konzipiert. Das flexible Lebensmittelsilikon ermöglicht ein müheloses Entformen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 90 mL. Vertiefungsmaße: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm. Ofen-, Kühlschrank- und Gefrierschrank-kompatibel (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Merkmale
15
Vertiefungen
6 mL pro Vertiefung
90 mL
Gesamtkapazität
Entspricht 117 g Schokolade
Silikon
Material
Leichtes Entformen
1Rechner "Wie viel Schokolade?"
Benötigtes Volumen90 mL
Geschmolzene Schokoladenmenge118 g
Zu kaufen (Temperierverlust 15%)130 g
Hinweis: Beim Temperieren gehen naturgemäß 10-15% Material verloren (Rückstände in der Rührschüssel + Spatel). Planen Sie immer etwas mehr als die genaue Menge ein.
2Erforderliches Niveau und Durchführungszeit
3Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Kuvertüre für sportliche Signaturpralinen, perfekt geeignet für präzises Gießen.
4Express-Temperierung – die 3 Kurven
Das Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in stabiler Form. Ohne Temperierung wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig entformen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Arbeit) |
|---|---|---|---|
| Dunkel 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Milch 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tipp: Zur Vereinfachung verwenden Sie die "Mycryo"-Methode (Valrhona Kakaobutterpulver): Bei 40-45 °C schmelzen, 1% Mycryo bei 34-35 °C hinzufügen, mischen. Express-Temperierung ohne komplexe Kurve.
5Signaturrezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, speziell für diese Pralinen-Sportform entwickelt. Ausgewählte Zutaten aus unserer Valrhona-Range.
Zweifarbige Bälle Caraïbe-Elfenbein
SignaturGießen Sie die Hälfte der Vertiefungen mit Caraïbe 66% dunkel, die andere mit Elfenbein 35% weiß. Fußballball-Effekt für den Geburtstag eines sportlichen Kindes.
Dulcey Praliné Bälle
GenussvarianteGießen Dulcey 35% blond, Füllung Praliné Mandel Haselnuss. Natürliche Lederballfarbe, genussvolle Variante.
Schlüsselzutaten für dieses Rezept
Dulcey 35% Blond 250g
12.99 €
Praliné Mandel Haselnuss 50%
15.99 €
6Ihre Form 10 Jahre lang erhalten
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Qualität über die Jahre.
Mit warmem Seifenwasser waschen, trocknen. Kein Einfetten nötig: Das Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftbeschichtet.
Lauwarmes Wasser und mildes Spülmittel oder Geschirrspüler (oberer Korb). Vermeiden Sie scheuernde Schwämme, die das Silikon beschädigen.
Flach liegend oder locker gerollt, ohne enge Falten, geschützt vor direkter Hitze und Staub. Ideal in einer geschlossenen Box.
10 Jahre und länger bei guter Pflege. Gebrauchsspuren: eingebrannte Fettflecken, Elastizitätsverlust, dauerhafte Verformungen.
Komplettes technisches Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
| Form | Fußball |
| Anzahl der Vertiefungen | 15 |
| Kapazität pro Vertiefung | 6 mL |
| Gesamtkapazität | 90 mL |
| Vertiefungsmaße | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Hitzebeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Kompatibel | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 15 Vertiefungen von jeweils ca. 6 mL. Mit einem Guss erhalten Sie also 15 Schokoladen. Für professionelle Serienfertigung ist es üblich, 3-5 identische Formen parallel zu verwenden.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Richtiges Temperieren Ihrer Schokolade reicht für ein perfektes Entformen. Ein Einfetten würde fettige Spuren auf der Schokoladenoberfläche hinterlassen.
Warum wird meine Schokolade nach der Kristallisation weiß?
Das Weißwerden (Blüte) zeigt ein fehlgeschlagenes Temperieren an: entweder war das Schmelzen zu heiß (>55 °C) oder die Abkühlung unzureichend. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Kann ich Candy Melts oder Déco Melts anstelle von Schokolade verwenden?
Ja, perfekt. Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) sind so konzipiert, dass sie ohne Temperieren schmelzen, und sind eine ausgezeichnete Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt die Spiegelglanz-Finish der Schokolade?
Drei Schlüssel: (1) präzises Temperieren bei den oben angegebenen Temperaturen, (2) eine perfekt saubere und trockene Form, (3) Kristallisation bei stabiler Raumtemperatur (18-20 °C), nicht im Kühlschrank (Kondensation verursacht Flecken).
Zu beachten: Für ein perfektes Entformen beim ersten Versuch bewahren Sie Ihre Form vor der Verwendung flach bei Raumtemperatur auf. Eine zu kalte Form (direkt aus dem kühlen Schrank) verursacht einen Temperaturschock mit der temperierten Schokolade.
Um weiterzugehen
Vervollständigen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Valrhona-Auswahl: Caraïbe 66% 250g, Ivoire 35% 250g, Dulcey 35% Blond 250g oder stöbern Sie in der Valrhona Schokoladenkollektion von Patissland.
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