Saracino – Zubereitungsmix
MallowUp 500 g
Pulvermischung für selbstgemachte Marshmallows und Marshmallow-Frosting, ohne Kochen: Wasser dazugeben, ruhen lassen, aufschlagen.
MallowUp Saracino ist eine Pulvermischung, die das klassische Marshmallow-Rezept (gekochter Zuckersirup, Gelatine, aufgeschlagenes Eiweiß) durch einen einzigen kalten Arbeitsschritt ersetzt: Wasser mit Raumtemperatur hinzufügen, ruhen lassen, aufschlagen. Die Masse gewinnt allmählich an Volumen, bis sie stabil und fest ist. Je nach weiterer Verwendung entstehen daraus entweder Marshmallows zum Schneiden und Trocknen oder eine Marshmallow-Creme, die direkt auf Cupcakes, Layer Cakes und Tellerdesserts aufgespritzt werden kann.
Neutraler Geschmack, weiße Farbe: die ideale Basis zum Färben und Aromatisieren passend zur Jahreszeit oder zum Thema der Torte. Glutenfrei formuliert, mit Ei-Albumin als Schaumbildner.
Wichtige Eigenschaften
270 g
Zuzufügendes Wasser
für den vollständigen 500-g-Beutel
15 Min.
Ruhezeit
vor dem Aufschlagen, ohne Kochen
~170
Marshmallows
pro Beutel, je nach Schnittgröße
Neutral
Geschmack
frei färb- und aromatisierbar
Zubereitung
- 270 g Wasser mit Raumtemperatur über die 500 g Zubereitung gießen.
- Sorgfältig verrühren, bis alle Klümpchen vollständig verschwunden sind.
- Die Mischung 15 Minuten ruhen lassen: Diese Pause ist Teil der Methode und ermöglicht die Hydration der Geliermittel.
- Mit dem Rührgerät 60 bis 90 Sekunden bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen.
- Bei hoher Geschwindigkeit weitere 5 bis 6 Minuten schlagen, bis eine stabile, weiße und gut aufgeschlagene Masse entsteht.
Für eine Teilmenge das Verhältnis von 54 g Wasser auf 100 g Pulver beibehalten. Zusätzlich die auf der Originalverpackung aufgedruckte Anleitung beachten.
Zwei Anwendungen mit nur einer Zubereitung
-
Selbstgemachte Marshmallows: Die aufgeschlagene Masse auf ein geöltes Blech oder in einen Rahmen streichen oder in Streifen aufspritzen. Anschließend an einem trockenen Ort vollständig trocknen lassen, bevor sie geschnitten und in einer Mischung aus Puderzucker und Maisstärke gewälzt werden.
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Gefärbte oder aromatisierte Marshmallows: Am Ende des Aufschlagens wasserlösliche Lebensmittelfarbe oder Aroma unterarbeiten – für Marshmallows passend zu einem bestimmten Thema (Halloween, Weihnachten, Ostern, Baby-Party).
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Marshmallow-Creme und -Frosting: Die aufgeschlagene Masse unverändert mit dem Spritzbeutel zum Füllen und Dekorieren von Cupcakes, Layer Cakes und Torten verwenden.
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Füllungen und Dekorationen: als weicher Kern eines Gebäcks, als Topping für Heißgetränke, als Einlage für individuelle Desserts oder Einzelportionen.
Hinweis: enthält EI. Kann enthalten: MILCH, ERDNÜSSE, SOJA, MANDELN, HASSELNÜSSE und PISTAZIEN. Glutenfrei. Vor der Verwendung stets Zutaten, Allergene und die auf der gekauften Verpackung angegebenen Spuren prüfen. Damit die Marshmallows ihre Form behalten, in einer trockenen Umgebung arbeiten und vor dem Verpacken oder Auflegen auf eine Torte die vollständige Stabilisierung abwarten.
Technisches Datenblatt
| Marke |
Saracino (Italien) |
| Produkttyp |
Puľvermischung für Marshmallows und Marshmallow-Frosting |
| Nettogewicht |
500 g |
| Farbe |
Weiß |
| Geschmack |
Neutral |
| Zubereitung |
Kalt, mit Wasser mit Raumtemperatur (270 g auf 500 g) |
| Richtwert für die Ergiebigkeit |
Etwa 170 Marshmallows pro Beutel, je nach Schnittgröße |
| Zutaten |
Zucker, getrockneter Glukosesirup, EI-Albumin in Pulverform, Maisstärke, Geliermittel: Carrageen; Verdickungsmittel: Xanthan, Natriumalginat; Aromen |
| Allergene |
Enthält: EI. Kann enthalten: MILCH, ERDNÜSSE, SOJA, MANDELN, HASSELNÜSSE, PISTAZIEN |
| Ernährungsweise |
Glutenfrei |
| Aufbewahrung |
Im verschlossenen Beutel an einem kühlen, trockenen Ort. Charge und Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Originalverpackung |
Häufig gestellte Fragen
Wie viel Wasser benötigt man für 500 g MallowUp?
270 g Wasser mit Raumtemperatur für den gesamten Beutel, also 54 g Wasser auf 100 g Pulver, wenn nur eine Teilmenge zubereitet wird. Kein heißes Wasser verwenden: Die Zubereitung wird kalt verarbeitet.
Kann man es als Frosting verwenden, ohne Marshmallows herzustellen?
Ja. Die aufgeschlagene Masse kann direkt als Marshmallow-Creme oder -Frosting mit dem Spritzbeutel auf Cupcakes, Layer Cakes und Desserts aufgetragen werden. Der einzige Unterschied zu Marshmallows: Sie wird nicht trocknen gelassen.
Warum sollte die Ruhezeit von 15 Minuten eingehalten werden?
Diese Zeit benötigen die Gelier- und Verdickungsmittel (Carrageen, Xanthan, Alginat), um zu hydratisieren. Ohne diese Ruhezeit geht die Masse weniger gut auf und bleibt weniger stabil.
Ist das Produkt glutenfrei und welche Allergene enthält es?
Der Hersteller gibt es als glutenfrei an. Es enthält Ei und kann Milch, Erdnüsse, Soja, Mandeln, Haselnüsse und Pistazien enthalten. Das Etikett des gekauften Beutels prüfen.
