Kuzupulver - 400 g

Das Kuzu Sosa ist eine Stärke, die aus der Wurzel des Kudzu gewonnen wird und in der japanischen Küche verwendet wird, um mit unvergleichlicher Feinheit zu verdicken. Es verleiht Cremes, Coulis, Überzügen und süßen Saucen eine seidige, transparente und glänzende Textur, ohne Restgeschmack oder klebrige Wirkung.

Eigenschaften

• ▸Zusammensetzung: Kuzu-Pulver (Arrow-Root), 100 % pflanzlich
• ▸Seidige und glänzende Textur, geschmacksneutral, glutenfrei
• ▸Empfohlene Dosierung: 20 bis 40 g pro Liter je nach gewünschter Konsistenz
• ▸Professionelles 400-g-Gefäß, Mindesthaltbarkeit 8 Monate
• ▸Aufbewahrung: zwischen 15 und 25 °C, trocken; Herkunft Spanien, Sosa Ingredients

Verwendungsvorschlag

Rühren Sie das Kuzu kalt in etwas Flüssigkeit ein, geben Sie es zu Ihrem Fruchtpüree und erhitzen Sie es unter Rühren 1 bis 2 Minuten bis zum Sieden: der Überzug wird glänzend und bedeckt den Löffel, ohne trüb zu werden. Ideal zum Glasieren von Obstkuchen oder zum Binden eines Fruchtinserts ohne Gelatine.

Zutaten und Allergene

Zutaten: 100 % Kuzu-Pulver (Arrow-Root).

Allergene: Bitte beachten Sie die aktuelle Allergene-Kennzeichnung auf dem Etikett der Charge.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zu Maisstärke?
Kuzu dickt in geringerer Menge ein, ergibt ein transparenteres Ergebnis und eine seidige Textur ohne Stärke-Geschmack.

Kann es Gelatine ersetzen?
Für Überzüge und gebundene Cremes ja. Für feste, stürzbare Gele empfehlen wir die Geliermittel aus der Gelatine-Kollektion.

Eignet es sich für vegane Zubereitungen?
Ja, es ist 100 % pflanzlich und glutenfrei. Die anderen Texturgeber finden Sie in der Lebensmittelzusatzstoffe-Kollektion.