Colour Mill
Fettlösliche Lebensmittelfarbe – Colour Mill Midnight 100 ml
Fettlösliche Lebensmittelfarbe im Farbton Midnight, Pro-Format 100 ml
Colour Mill Midnight erinnert an einen Sternenhimmel um Mitternacht und dunkle chinesische Tusche. Diese fettlösliche Lebensmittelfarbe wurde für fetthaltige Backwaren entwickelt: geschmolzene weiße Schokolade, Butter-Ganache, Buttercreme, Royal Icing und Fondant, der durch Handwärme bearbeitet wird. Besonders beliebt bei Cake-Designern für Hochzeitstorten für eine elegante winterliche Hochzeitsfeier und Layer Cakes zum Geburtstag mit Galaxie- oder Astronomie-Thema, bietet sie einen charakteristischen Farbton aus der Colour-Mill-Palette (Australien).
In Australien mit einer firmeneigenen Technologie zur Verkapselung von Pigmenten hergestellt, ist Colour Mill bis 180 °C backstabil, ohne die Farbe zu verändern oder aufzuhellen. Der Farbton Midnight bleibt nach dem Backen stabil und ist damit die Referenz für eingefärbte Kuchenteige vor dem Backen. Die 100-ml-Flasche richtet sich an Konditoreien mit regelmäßiger Produktion: Bei gleicher Menge kostet sie pro Milliliter etwa 35 % weniger als die 20-ml-Flasche und eignet sich für den täglichen Gebrauch ohne häufiges Nachbestellen.
Farbton Midnight
Offizielle Referenz aus der Colour-Mill-Palette (Australien).
Midnight: 3 Nuancen je nach Dosierung
Der Farbton lässt sich je nach Dosierung dezent variieren, ohne seine charakteristische Wirkung zu verlieren.
Leichte Dosierung
2 bis 3 Tropfen / 250 g
Standarddosierung
5 bis 8 Tropfen / 250 g
Intensive Dosierung
15 bis 25 Tropfen / 250 g
Kreative Ideen mit Midnight
5 besondere Anwendungsbereiche, in denen dieser Farbton den Unterschied macht:
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• Hochzeitstorten für eine elegante winterliche Hochzeitsfeier
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• Layer Cakes zum Geburtstag mit Galaxie- oder Astronomie-Thema
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• Royal-Icing-Cookies zum Thema Sternenhimmel oder Halloween
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• Drip Cakes zum Thema romantischer Sternenhimmel
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• Cupcakes für Galaxie-Partys oder Silvesterfeiern
Eigenschaften
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• Marke: Colour Mill (Australien)
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• Typ: Konzentrierte fettlösliche Lebensmittelfarbe
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• Farbton: Midnight
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• Verpackung: 100-ml-Tropfflasche
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• Geeignete Basen: geschmolzene weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme, Royal Icing, Fondant
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• Übliche Dosierung: 2 bis 6 Tropfen auf 250 g Masse
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• Hitzebeständigkeit: Stabil bis 180 °C, hellt sich nach dem Backen nicht auf
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• Herkunft: Australien (Eigenproduktion)
Gebrauchsanweisung
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Vorbereitung der Basis: Die fetthaltige Basis (weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme) auf 25–30 °C temperieren. Oberhalb von 35 °C können einige Pigmente an Intensität verlieren.
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Erstdosierung: Die Flasche 10 Sekunden schütteln. Für Pastelltöne 2 bis 4 Tropfen auf 250 g Masse geben, für kräftige Farbtöne 6 bis 10 Tropfen und für dunkle Farbtöne 15 bis 25 Tropfen.
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Mischen: 30 bis 60 Sekunden lang mit einer Küchenmaschine oder einem Silikonspatel verrühren, um die Farbe gleichmäßig zu verteilen.
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Ruhen und Stabilisieren: 30 Minuten bei Raumtemperatur unter Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ruhen lassen. Der Farbton entwickelt sich während dieser Ruhezeit und kommt vollständig zur Geltung.
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Gegebenenfalls anpassen: Wenn der Farbton zu blass ist, 1 bis 3 zusätzliche Tropfen hinzufügen und erneut mischen. In kleinen Schritten vorgehen, um eine Übersättigung zu vermeiden.
Zutaten und Konformität
Zusammensetzung: Basis aus pflanzlichem Speiseöl und gemäß der europäischen Verordnung (EU) 1333/2008 konformen Lebensmittelfarbstoffpigmenten.
Allergene: Keine deklarationspflichtigen Hauptallergene. Glutenfrei, laktosefrei, eifrei, erdnussfrei und sojafrei. Für vegetarische und vegane Ernährungsweisen geeignet.
Lagerung
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• Die verschlossene Flasche an einem kühlen, trockenen und vor direktem Licht geschützten Ort aufbewahren.
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• Ideale Lagertemperatur: zwischen 15 und 22 °C.
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• Eine leichte Trennung von Pigment und Öl ist nach längerer Lagerung normal: Vor der Verwendung 10 Sekunden schütteln.
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• Nach dem Öffnen innerhalb von 12 Monaten verwenden, um die maximale Pigmentintensität zu bewahren.
Tipp von Patissland – Midnight
Midnight ist bläulicher als Black und dunkler als Navy – ein sternenklares Nachtblau. Für Galaxy-Layer-Cakes (bei Kindern von 8 bis 14 Jahren sehr beliebt) erzeugen Midnight als Überzug, goldene Streusel als Sterne und Lavender-Drips den charakteristischen Milchstraßen-Effekt. Für Halloween für Erwachsene ist Midnight + Booster (Leuchteffekt) die eleganteste Option.
Häufig gestellte Fragen
Ab welchem Geschäftsvolumen lohnt sich die 100-ml-Größe?
Die 100-ml-Größe lohnt sich ab etwa 5 farbigen Bestellungen pro Woche. Für den Einstieg oder zum einfachen Testen eines Farbtons ist die 20-ml-Größe (siehe oben) weiterhin besser geeignet.
Wie viele Tropfen benötigt man für 250 g Buttercreme?
Für Pastelltöne: 2 bis 4 Tropfen. Für leuchtende Farbtöne: 5 bis 10 Tropfen. Für dunkle Farbtöne: 12 bis 20 Tropfen. Beginnen Sie immer mit weniger Tropfen und steigern Sie die Menge schrittweise – Intensivieren ist einfacher als Aufhellen.
Ist die Colour Mill-Farbe hitzebeständig?
Ja, Colour Mill gehört zu den wenigen fettlöslichen Lebensmittelfarben, die ihre Intensität nach dem Backen bei bis zu 180 °C behalten. Diese Eigenschaft unterscheidet sie von herkömmlichen flüssigen Lebensmittelfarben, die im Ofen heller werden.
Kann man Colour Mill für wasserbasierte Grundlagen (Royal Icing, Sirup) verwenden?
Nein, die fettlösliche Colour Mill-Farbe wurde für fetthaltige Grundlagen entwickelt: geschmolzene Schokolade, Ganache, Buttercreme und Fondant. Für wasserbasierte Grundlagen verwenden Sie die wasserlösliche Colour Mill-Reihe.
Verfügt die Flasche über einen integrierten Tropfer?
Ja, auch die 100-ml-Flasche von Colour Mill verfügt trotz des größeren Inhalts über eine integrierte Tropföffnung im weichen Verschluss. Ein leichter Druck gibt einen präzisen Tropfen ab.
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