Fractal – Gelfarbstoff
Gelfarbstoff 30 g – Lemon Yellow
Hochkonzentriertes zitronengelbes Farbstoffgel für Zuckerpaste, Fondant und Cremes.
Lemon Yellow ist ein hochkonzentrierter gelber Lebensmittelfarbstoff in Gelform der ungarischen Marke Fractal, abgefüllt in einer weichen 30-g-Tube. Eine einzige Farbe genügt, um ein klares Zitronengelb zu erzielen, mit zwei Dosierungsstufen je nach Verwendung in der Masse oder an der Oberfläche.
Eigenschaften
30 g
Format
Weiche Tube
6,5 g/kg
Max. Dosierung
Dekoration, Überzüge
Ungarn
Herkunft
Fractal Colors
Empfohlene Anwendungen
- Marzipan, Fondant und Zuckerpaste
- Royal Icing und Cremes, ohne deren Konsistenz zu verändern
- Keksteig und Macarons, backstabil
- Kalt mit den anderen Farbtönen von Fractal Full-Fill mischbar
- Lässt sich mit Orange oder Grass Green Fractal für warme oder zitronengrüne Töne kombinieren
Hinweis: Kann bei Kindern unerwünschte Auswirkungen auf Aktivität und Aufmerksamkeit haben. Höchstdosis: 3,7 g/kg bei Füllungen, 6,5 g/kg bei Dekorationen und Überzügen. Vor Licht geschützt aufbewahren.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Fractal Colors (Ungarn) |
| Format | Weiche 30-g-Tube |
| Zusammensetzung | Glycerin E422, Propylenglykol E1520, Farbstoff (Tartrazin E102), Verdickungsmittel (Siliziumdioxid E551) |
| Maximale Dosierung | Füllung: 3,7 g/kg. Dekoration, Überzüge: 6,5 g/kg |
| Aufbewahrung | Vor Licht geschützt |
Häufig gestellte Fragen
Warum gibt es zwei unterschiedliche Höchstdosierungen?
Die Dosierung für die Füllung (3,7 g/kg) gilt für eine durchgefärbte Masse; die höhere Dosierung für Dekoration und Überzüge (6,5 g/kg) betrifft eine Anwendung an der Oberfläche, bei der die Verdünnung im fertigen Produkt geringer ist.
Wie lässt sich ein stumpfes Gelb vermeiden?
Das Gel in eine bereits weiße Grundlage einarbeiten, statt in einen bereits gefärbten Teig: Tartrazin E102 verliert auf einem gelblichen oder beigefarbenen Untergrund an Intensität.
Lässt es sich mit den anderen Fractal-Farbtönen kombinieren?
Ja, insbesondere mit Orange Fractal für ein wärmeres Gelb oder mit Grass Green Fractal für zitronengrüne Töne.
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Die Farbstoff-Kollektion entdecken. Siehe auch Oranger Gelfarbstoff und das Essential-Set mit 5 Gelfarbstoffen.
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