Sosa – Knusprige Dekoration
Caramel Crispy
Knusprige Karamellgranulate für Einschlüsse und nicht feuchte Dekorationen.
Caramel Crispy Sosa ist eine Dekoration aus karamellisiertem Zucker in Form knuspriger brauner Granulate. Es verleiht eine knusprige Textur und einen intensiven Karamellgeschmack. Das Produkt wurde für den professionellen Einsatz entwickelt und kann direkt als Dekoration oder als Einschluss in trockenen Zubereitungen wie Desserts, Schokolade und Backwaren verwendet werden.
Technische Eigenschaften
750 g
Format
braune Granulate
Knusprig
Textur
nicht feuchte Anwendung
16–18 °C
Aufbewahrung
trockener Ort
Empfohlene Anwendungen
- Tellerdekorationen
- Einschluss in Tafelschokolade und Schokoladenpralinen
- Süßwaren und Backwaren
- Desserts und Eis
- Füllungen und Einschlüsse, auch als Macaron-Füllung
Tipp von Patissland
Hinweis: Das Produkt ist stark hygroskopisch. Nach dem Öffnen des Sachets bei Raumtemperatur lagern und idealerweise innerhalb von 15 Tagen verwenden. Für die Erhaltung der Knusprigkeit ausschließlich für nicht feuchte Anwendungen geeignet.
Vollständiges Datenblatt
| Zusammensetzung | Zucker, Butter (wasserfreies Milchfett), pflanzliches Öl (Palmöl), Milchpulver, Magermilchpulver, Salz, Emulgator Sojalecithin (E322) |
| Allergene | Enthält Milch und Milchderivate sowie Soja. Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Ei, Sellerie, Senf, Sesam und Sulfiten enthalten |
| Energie / 100 g | 2077 kJ / 495 kcal |
| Fett | 20,3 g (davon gesättigte Fettsäuren 11,4 g, Transfettsäuren 0 g) |
| Kohlenhydrate | 75 g (davon Zucker 75 g) |
| Eiweiß / Salz / Natrium | 3 g / 0,6 g / 246 mg |
| Aufbewahrung | Zwischen 16 und 18 °C an einem trockenen, lichtgeschützten Ort gut verschlossen in der Originalverpackung |
Häufig gestellte Fragen
Kann Caramel Crispy als Macaron-Füllung verwendet werden?
Ja, als Einschluss oder Dekoration auf Macarons, Entremets und Schokoladenpralinen, vorausgesetzt, es wird erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt, um seine Knusprigkeit zu bewahren, da das Produkt hygroskopisch ist.
Warum ist Caramel Crispy nicht für feuchte Zubereitungen geeignet?
Das Produkt ist stark hygroskopisch, nimmt die Umgebungsfeuchtigkeit auf und verliert bei Kontakt mit einer feuchten Zubereitung seine Knusprigkeit. Es ist ausschließlich für trockene Anwendungen vorgesehen: Dekorationen und Einschlüsse in Tafelschokolade oder Süßwaren.
Wie lange ist ein geöffnetes Sachet haltbar?
Idealerweise innerhalb von 15 Tagen nach dem Öffnen bei Raumtemperatur, gut verschlossen und an einem trockenen, lichtgeschützten Ort lagern (16 bis 18 °C empfohlen).
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