Die Valrhona Cacao Pâte Extra 100 % — Block 3 kg ist eine reine Kakaomasse (100 % Kakaobohnen), die entwickelt wurde, um den Schokoladengeschmack in Ihren Rezepten deutlich zu verstärken und das Aroma kraftvoll zu bereichern. Als Flaggschiffprodukt von Valrhona ist sie eine grundlegende Zutat für professionelle Chocolatiers, Konditoren und Eishersteller, die maximale Kakaointensität ohne Kompromisse bei der Reinheit suchen.
Seine Zusammensetzung — ausschließlich Kakaobohnen, ohne Zugabe von Kakaobutter oder Milchtrockensubstanz — macht es zu einem präzisen Werkzeug, um die Aromastärke Ihrer Ganaches, Cremes und Mousses anzupassen. Valrhona ist ein B Corporation zertifiziertes Unternehmen, das sich sozial und ökologisch verantwortungsvoll engagiert.
Hauptmerkmale
- 100 % Kakaobohnen, ohne Zugabe von Kakaobutter oder Milchbestandteilen
- Verstärkt und intensiviert den Schokoladengeschmack in all Ihren Zubereitungen
- Professionelles Format 3 kg (3 Blöcke à 1 kg) für Großproduktionen
- Reich an Ballaststoffen (21 g/100 g), Eisen (8,2 mg/100 g) und Kalium (951 mg/100 g)
- Kräftiges Aromaprofil, geeignet für Mousse-, Creme-, Ganache- und Eis-Anwendungen
- Valrhona, B Corporation zertifiziertes Unternehmen
Empfohlene Anwendungen
Empfohlene Anwendungen: Schokoladenmousses, Cremes und Ganaches, Schokoladeneis und Sorbets. Die reine Kakaomasse ermöglicht eine präzise Anpassung des Kakaogehalts in einem Rezept, ohne das Lipidprofil zu verändern, im Gegensatz zur Zugabe von Zartbitterschokolade oder Kakaopulver.
Zutaten und Allergene
Kakaobohnen. Keine Hauptallergene im Produkt. Mögliche Spuren von Schalenfrüchten. Hergestellt in einer Anlage, die Milch verwendet.
Lagerung
An einem trockenen Ort bei 16 bis 18 °C lagern. Mindesthaltbarkeit: 14 Monate. Handelsübliche Mindesthaltbarkeit ab Verlassen des Valrhona-Lagers: mindestens 8 Monate. Nach Gebrauch luftdicht verschließen und bei den empfohlenen Temperaturen bis zum auf der Verpackung angegebenen optimalen Verwendungsdatum lagern.
Nährwertangaben pro 100 g
| Nährstoff | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2492 kJ / 605 kcal |
| Fette | 53 g davon gesättigte Fettsäuren 32 g |
| Kohlenhydrate | 7,5 g davon Zucker 2 g |
| Ballaststoffe | 21 g |
| Proteine | 14 g |
| Salz | < 0,01 g |
| Eisen | 8,2 mg |
| Kalium | 951 mg |
| Kalzium | 98,3 mg |
Produktinformationen
- Marke: Valrhona
- Produktcode: 134
- EAN: 3395321001346
- Rechtliche Bezeichnung: Reine Kakaomasse (100 % Kakao)
- Nettogewicht: 3 kg (3 Blöcke à 1 kg)
- Abmessungen: 190 x 245 x 60 mm
- Gesamtkakaogehalt: 100 %
- Zugesetzte Kakaobutter: 0 %
- Milchtrockensubstanz: 0 %
- Mindesthaltbarkeitsdauer: mindestens 8 Monate ab Verlassen des Valrhona-Lagers
- Zertifizierungen: ohne GVO, ohne Ionisation, ohne Transfettsäuren, B Corporation
- Herkunftsland: Frankreich
- Zolltarifnummer (SH): 1803.10.00.00
- Hersteller: Valrhona S.A.S., 14 avenue du Président Roosevelt, 26600 Tain l'Hermitage, Frankreich
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