Norohy – Vakana
Vakana Bourbon-Vanille-Perle Bio aus Madagaskar – 100 g
Der hochkonzentrierte Vanillekaviar: natürliche Samen und Oleoresin, 100 % Vanille.
Vakana ist eine hochkonzentrierte Bio-Vanillepaste, die gemeinsam mit Köchen entwickelt wurde. Sie enthält ausschließlich natürliche Vanillesamen (nicht ausgelaugt) und Oleoresin, das aus der Schote extrahierte Aromakonzentrat. Für die Herstellung von 1 kg Vakana werden mehr als 1.400 g Vanilleschoten aus Madagaskar benötigt. Der 100-g-Tiegel eignet sich für die Produktion kleiner Mengen und den Einzelhandel.
100 g
Format
Wiederverschließbarer Tiegel
3 bis 5 g/kg
Dosierung
Pro kg oder Liter
1.400 g
Schoten pro kg
Hergestellte Paste
Eigenschaften
- Zusammensetzung: natürliche Bourbon-Vanillesamen und Vanille-Oleoresin, 100 % Vanille.
- Herkunft: Madagaskar, zertifizierter ökologischer Landbau.
- Aromaprofil: intensive, runde und köstliche Vanillenoten, hoher Vanillingehalt.
- Clean-Label-Rezeptur: ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel, ohne Zucker, ohne Alkohol.
- Textur: geschmeidige Paste, die sich leicht mit dem Löffel dosieren lässt.
Verwendung
Geben Sie 3 bis 5 g Vakana pro kg Teig oder pro Liter Zubereitung hinzu, um Cremes, Ganaches, Eiscreme und Sorbets, Keksteige, Süßwaren sowie Schokoladenkreationen sofort zu aromatisieren. Da kein Zucker enthalten ist, eignet sich Vakana auch für herzhafte Zubereitungen.
Kostenkontrolle: Die hohe Aromakraft ermöglicht den Einsatz einer geringeren Menge pro Portion und spart das Aufschlitzen, Auskratzen und Infundieren der Schoten.
Aufbewahrung
Vor dem Öffnen: 12 Monate in der verschlossenen Originalverpackung an einem trockenen, vor Licht und Hitze geschützten Ort. Nach dem Öffnen: 2 Monate gekühlt bei 4 °C.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Vakana und einer Vanilleschotenpaste?
Vakana enthält ausschließlich natürliche Samen und Oleoresin, ohne Zucker oder gemahlene Schoten. Das Ergebnis ist konzentrierter und erfordert lediglich eine Dosierung von 3 bis 5 g pro kg.
Enthält Vakana Alkohol?
Nein, weder Vakana noch die anderen Norohy-Produkte enthalten Alkohol.
Kann Vakana in einer herzhaften Zubereitung verwendet werden?
Ja, da die Vanilleperle keinen Zucker enthält, lässt sie sich in eine Sauce, Butter oder Beilage zu Fisch integrieren.
Gibt es eine größere Verpackung?
Ja, Vakana ist für Werkstätten mit hohem Verbrauch auch im 500-g-Format erhältlich.
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