Sojalezithinpulver – 400 g
Marque : Sosa
Référence : 48644
Conditionnement : Pot de 400 g
Ein 100 % natürliches Emulgator für innovative Texturen
Sojalezithinpulver von Sosa ist eine erstklassige Zutat für Profis der Gastronomie, Pâtisserie und Molekularküche. Aus Soja gewonnen, ist dieses Lecithinpulver vollständig natürlichen Ursprungs und ermöglicht die Kreation luftiger Texturen wie Schäume oder Luftschaum, sowie die Stabilisierung von Emulsionen in allen Arten von Flüssigkeiten.
Technische Merkmale
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Origine : 100 % naturelle – extrait de soja
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Forme : Poudre fine
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Couleur : Beige clair
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Travail à chaud : Oui
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Congelable : Oui
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Thermoréversibilité : Oui
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Dosage recommandé : 5 à 8 g/L selon application
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Solubilité : Tous types de liquides (eau, lait, jus, etc.)
Professionelle Anwendungen
Ideal für:
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Herstellung von Schäumen und Luft für Ihre Gourmetgerichte
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Stabilisierung von Saucen, Cremes, Smoothies oder Coulis
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Zubereitungen der Molekularküche
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Rezepte, die leichte, luftige oder emulgierte Texturen erfordern
Für optimale Wirksamkeit die Lecithin heiß mit einer Flüssigkeit mixen, ruhen lassen und dann aufschäumen, um einen stabilen Schaum zu bilden. Es eignet sich sowohl für herzhafte als auch süße Gerichte.
Zutaten & Allergene
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Ingrédients : Lécithine de soja (E322)
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Allergènes : Contient du soja et dérivés
Aufbewahrung
An einem trockenen Ort, geschützt vor Feuchtigkeit und Licht aufbewahren. Nach Gebrauch gut verschließen.
Verfeinern Sie Ihre Texturen mit Präzision
Sojalezithinpulver von Sosa ist der Verbündete anspruchsvoller Köche, die Leistung und Natürlichkeit suchen. Einfach zu verwenden, ermöglicht es moderne Kreationen, ohne Geschmack oder Qualität zu beeinträchtigen.
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