Pavoni – Kit Formen Mono Sfoglia (KMF01) – 38 cm

Das Profi-Kit, signiert von Cesare Murzilli und PAVONI Italia, für klare, knusprige und gleichmäßige Blätterteig-Basen.

Warum Sie ihn lieben werden

• Perfekte Geometrie : der quadratische Einsatz bildet sofort eine saubere Vertiefung, bereit zum Füllen.

• Regelmäßige Ergebnisse : gleichmäßiges Aufgehen, gerade Wände, scharfe Kanten – keine eingesunkenen Ränder mehr.

• Ultra vielseitig : Blätterteig, Mürbeteig/Süßteig, kreative Hefeteige, herzhafte oder süße Variante.

• Für Profis entwickelt: hochwertiger Edelstahl & Aluminium, Ofenstabilität, leichtes Lösen, Langlebigkeit.

Inhalt des Kits

• 1 Aluminiumstreifen: 380 × 33 × 30 (h) mm — Außenform

• 1 quadratischer Einsatz/Edelstahlrohr: 380 × 25 × 25 mm — bildet die Innenhöhlung

Referenz: KMF01 – Herstellung: Italien

Ideal für

Feine Ein-Portions-Tartes, gefüllte Blätterteig-„Bars“ (Cremes, Konfitüren, Ganaches, Curds), herzhafte Fingerfood (Frischkäsecreme, knackiges Gemüse, Fisch usw.).

Schnellanleitung (4 Schritte)

1. Kleiden Sie das Aluminiumband mit Ihrem Teig aus (Blätterteig, Mürbeteig usw.).

2. Setzen Sie das Edelstahlrohr in die Mitte ein, um die Höhlung zu formen.

3. Backen Sie auf einem perforierten Blech (Papier oder mikroperforierte Matte) bis zur gewünschten Bräunung.

4. Entfernen Sie den Einsatz, lassen Sie ihn abkühlen, füllen und dekorieren Sie.

Küchenchefs Tipps

• Stechen Sie die Basis leicht ein und beschweren Sie sie bei Bedarf in den ersten Minuten (bei sehr lebhaftem Teig).

• Für langanhaltende Knusprigkeit: dünne Schicht Kakaobutter oder weiße Schokolade innen nach dem Backen.

• Salzige Arbeit: Bestreuen Sie den Rand vor dem Backen mit Grana oder Samen für Textur.

Technische Merkmale

• Materialien: Edelstahl (Einsatz), Aluminium (Band).

• Nützliche Maße: 380 × 33 × 30 mm (Außen) – 380 × 25 × 25 mm (Hohlraum).

• Pflege: Handwäsche empfohlen (lauwarmes Wasser + mildes Reinigungsmittel), sofortiges Trocknen.

• Kompatibilität: traditioneller Ofen; Kühlung/Einweichen vor dem Backen möglich.

Auch in Großformat erhältlich

Brauchen Sie ein Format zum Teilen? Entscheiden Sie sich für die Version KFM02 (250 × 76 × 60 (h) mm).

Häufig gestellte Fragen

Ist dieses Set spülmaschinengeeignet?
Möglich, aber Handwäsche empfohlen, um das Aluminium und die feinen Kanten zu schonen.

Kann ich ohne Einsatz backen?
Der Einsatz ist der Vorteil des Sets: Er garantiert die Hohlform und die Stabilität der Wände.

Blätterteig geht zu stark auf?
Starttemperatur leicht senken, Boden einstechen, 6–8 Min. beschweren, dann fertig backen.

Klebt es am Aluminium?
Leicht einfetten/auslegen oder eine professionelle Antihaft-Sprühfolie verwenden.

Geeignet für Hefeteige?
Ja — Blätterteigbrioche, knusprige Hefeteige: kontrolliertes Aufgehen und perfekte Form.

Kann man danach in Portionen schneiden?
Ja, der regelmäßige Querschnitt ermöglicht einen sauberen Schnitt mit dem Brotmesser.

Maximale Temperaturen?
Verwendung im Standard-Backofen; vermeiden Sie Temperaturschocks und offene Flammen.

Braucht man ein Lochblech?
Empfohlen für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und einen knusprigen Boden.

Ideen für süße Füllungen?
Vanille-Diplomatencreme, rote Fruchtkonfitüre, geschlagene Schokoladenganache, Yuzu-Zitrone, Praliné.

Herzhafte Ideen?
Ziegenfrischkäsecreme & grünes Gemüse, geräucherte Creme & Lachs, Ricotta-Pesto & sonnengetrocknete Tomaten.