Pavoni – Formen aus Edelstahl
Set für große Blätterteigböden KMF02
Aluminiumrahmen und Edelstahleinsatz für rechteckige Blätterteigtartes zum Teilen
Das KMF02-Set kombiniert einen Aluminiumrahmen und einen Einsatz aus Edelstahl zur Herstellung rechteckiger Blätterteigtartes zum Teilen, mit einer klaren Vertiefung, die direkt nach dem Herauslösen zum Befüllen bereit ist. Das gemeinsam mit Chefkoch Cesare Murzilli entwickelte Set ergänzt das Einzelportionen-Format KMF01 für Gebäckstücke mit 6 bis 8 Portionen.
Technische Eigenschaften
250 x 76 x 69 mm
Aluminiumrahmen
250 x 60 x 60 mm
Einsatz aus Edelstahl
2 Teile
Zusammensetzung des Sets
Alu + Edelstahl
Materialien
Empfohlene Anwendungen
- Rechteckige Blätterteigtartes zum Teilen, 6 bis 8 Portionen
- Desserts auf dem Teller in der gehobenen Gastronomie
- Herzhafte Event-Gebäckstücke: Quiches, herzhafte Tartes, Blätterteig-Brioche
- Hochzeitsbuffets und Flying Dinners
Hinweis: Für den Aluminiumrahmen wird Handwäsche empfohlen; der Edelstahleinsatz ist spülmaschinengeeignet. Vermeiden Sie metallische Scheuerschwämme, die das Aluminium zerkratzen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Pavoni Italia |
| Design | Cesare Murzilli |
| Artikelnummer | KMF02 |
| Aluminiumrahmen | 250 x 76 x 69 mm (H) |
| Einsatz aus Edelstahl | 250 x 60 x 60 mm (H) |
| Materialien | Aluminium und Edelstahl |
| Herkunft | Italien |
| Pflege | Handwäsche (Rahmen), spülmaschinengeeignet (Einsatz) |
Häufig gestellte Fragen
Warum haben Rahmen und Einsatz unterschiedliche Höhen?
Der Abstand von 9 mm zwischen dem Rahmen (69 mm) und dem Einsatz (60 mm) sorgt dafür, dass der Teig während des Aufgehens stabil bleibt, und lässt rund um den Einsatz den nötigen technischen Spielraum, damit der Blätterteig aufgeht, ohne gequetscht zu werden.
Wie viele Portionen für ein Stück mit 250 x 60 mm?
Rechnen Sie je nach Großzügigkeit der Portionen mit 6 bis 8 Stücken, als Tellergericht oder beim Flying Dinner.
Was ist der Unterschied zum KMF01?
Der KMF01 ist ein individuelles Einzelportionen-Format. Der KMF02 (diese Referenz) ist für ein zum Teilen vorgesehenes Gebäckstück mit 6 bis 8 Portionen konzipiert.
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Sehen Sie auch das individuelle Format KMF01 mono und die gesamte Pavoni-Produktreihe.
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