Inulin kalt – 500 g

Inulin kalt – 500 g | Sosa

Texturierende Pflanzenfaser für kalte Zubereitungen

Das kalte Inulin von Sosa ist eine 100 % natürliche Faser, gewonnen aus der Chicoréewurzel, entwickelt für Profis, die Körper, Textur und ein fettiges Mundgefühl in ihre nicht gekochten Zubereitungen bringen möchten.

Seine Fähigkeit, kalt zu hydratisieren und seine Thermoreversibilität machen es zu einer ausgezeichneten Zutat für moderne, leichte, gefrierstabile Rezepte ohne Zugabe von Fett. Perfekt für Ganaches, Mousse, Coulis oder kalte Emulsionen, verbessert es die Textur, ohne den Geschmack zu verändern.

Technische Merkmale

• Inhalt : 500 g

• Produktreferenz : 50063

• Typ : Pflanzenfaser (Chicorée-Inulin)

• Löslichkeit : kalt (Wasser, Aufgüsse, Säfte)

• Nur Kaltverarbeitung

• Thermoreversibilität : ja

• Gefrier-/Auftau-Stabilität : ausgezeichnet

• POD : 10 %

• PAC : 6 %

• Geschmack : neutral

• Effekt : Cremigkeit, Textur, Fettgefühl

Zutaten

• Inulin (Herkunft: Chicoréewurzel)

Funktionelle Eigenschaften

• Natürlicher Texturgeber für Flüssigkeiten

• Verleiht Cremigkeit, Bindung und Dicke ohne Fett

• Verbessert die Gefrierstabilität

• Erzeugt einen sauberen und festen Schnitt in Einsätzen oder Coulis

• Ohne zugesetzten Zucker, ohne Farbstoffe, ohne Allergene

Empfohlene Anwendungen

• Kalte Cremes oder leichte Mousse

• Coulis und Glasuren mit seidiger Textur

• Ganaches auf Wasser- oder Infusionsbasis

• Eiscremes, Sorbets, Einsätze ohne Erhitzen

• Kalte Emulsionen oder kalorienreduzierte Zubereitungen

Gebrauchsanweisung

1. In eine kalte Flüssigkeit unter dynamischem Rühren 1 Minute einrühren

2. Mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen

3. Empfohlene Dosierung : 50 bis 100 g/L Zubereitung

4. Kompatibel mit Einfrieren / Auftauen, thermoreversibel