Glaçage Spray Transparent i78 Silikomart – 280 g
In Konditoreilaboren ist Zeit kostbar. Jede Sekunde zählt. Das Glaçage Spray Transparent i78 wurde entwickelt, um die Arbeit zu beschleunigen und gleichzeitig das Aussehen Ihrer Kreationen sofort zu veredeln. Eine klare, gleichmäßige Spiegelfinish, in wenigen Sekunden fertig, ohne Mischen, ohne Thermometer, ohne Produktverlust.
Dieses Spray garantiert einen natürlichen Glanzeffekt, der die Farbe und Struktur von Entremets, Bavarois, Cheesecake oder Eismousse respektiert. Es wirkt als Texturverstärker: Es verdeckt nicht, es veredelt.
Warum Profis es verwenden
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Sofortiger Spiegeleffekt, ohne Vorbereitung, ohne Erwärmung
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Gleichmäßige Anwendung, auch kopfüber (Bag-On-Valve-Technologie)
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Kein Kontakt zwischen Gas und Produkt, Geschmack und Farbe bleiben erhalten
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Verwendung bis zum letzten Tropfen, kein Abfall
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Kompatibel mit allen Formen (3D-Formen, Reliefs, Bûches, Einzelportionen)
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Vegan, ohne GVO, glutenfrei
Diese Technologie verhindert die Oxidation der Glasur, bewahrt den Glanz und sorgt für eine stabile Vitrinenoptik.
Professionelle Verwendung
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Wenn unter 17°C gelagert, 2 Stunden bei 18°C bis 25°C stehen lassen.
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Aus 20–25 cm Entfernung auf ein auf -18°C / -23°C gekühltes Dessert sprühen.
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Mindestens 2 Stunden im Gefrierschrank auftauen lassen.
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Im Kühlschrank auftauen und servieren.
Lagerung: zwischen 10°C und 25°C. Niemals im Kühlschrank lagern. Nicht Temperaturen von 50°C oder mehr aussetzen. Druckbehälter, nicht durchstechen.
Zutaten
Wasser, Glukosesirup, Fruktose, Feuchthaltemittel (E420), invertierter Zuckersirup, Verdickungsmittel (E406, E440, E466), Säureregulator (E330), Dextrose, Stabilisator (E413), Konservierungsmittel (E202).
Kann Spuren von Soya, Milch, Sulfiten enthalten.
Technische Merkmale
| Eigenschaft | Wert |
|---|---|
| Haltung | 280 g |
| Farbe | Transparent |
| Oberfläche | Glänzend / Spiegel |
| Anwendung | Gefrorene Desserts, Entremets, Einzelportionen |
| System | Bag-On-Valve |
| Glutenfrei | Ja |
| Vegan | Ja |
FAQ:
Wie verwendet man ein transparentes Sprühglasur auf einem Entremets?
Aus 20–25 cm Entfernung auf ein Dessert bei mindestens -18°C sprühen, dann vor dem Auftauen wieder kalt stellen.
Warum glänzt die Sprühglasur nicht?
Es muss auf einer gefrorenen Oberfläche aufgetragen werden. Bei einem zu warmen Dessert verschwindet der Glanz.
Verändert das transparente Sprühglasur den Geschmack des Desserts?
Nein, es verändert weder Geschmack noch Farbe. Es wirkt nur als schützende und glänzende Oberfläche.
Kann man das Spray auf einer Bûche verwenden?
Ja, es ist mit allen Formen kompatibel, einschließlich Bûches, 3D-Formen und Einzelportionen.
Ist das Silikomart Sprühglasur glutenfrei?
Ja, es ist glutenfrei, gentechnikfrei und vegan kompatibel.
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