Agar Agar Pulver – 500 g

Agar Agar Pulver – 500 g | Sosa

Beschreibung

Das Agar Agar Pulver von Sosa ist ein 100% natürliches Geliermittel, gewonnen aus Rotalgen (Rhodophyceae), entwickelt, um feste und steife Gele in Ihren kulinarischen Zubereitungen zu erzeugen. Geschmacklich und farblich neutral, bewahrt es die Aromen und ermöglicht das Gelieren aller Arten von wässrigen Flüssigkeiten, ob süß oder salzig.

Dank seiner 8- bis 10-mal stärkeren Gelierkraft als Gelatine ist es ideal für die Herstellung von Marmeladen, Pasten, Gelees, festen Kaviaren, warmen und kalten Mousse. Seine Textur bleibt bei Hitze stabil, ist jedoch nicht zum Einfrieren geeignet.

Technische Merkmale

• Herkunft : Pflanzlich, Extrakt aus Rotalgen

• Aussehen : Weißliches bis gelbliches Pulver

• Geschmack : Neutral

• Gelierkraft : 8 bis 10 mal stärker als Gelatine

• Verarbeitung : Heiß, Aktivierungstemperatur 90°C

• Gelierung : Bei 60°C

• Thermoreversibel : Ja

• Nicht gefrierbar

• Empfohlene Dosierung : 2 bis 15 g/kg je nach gewünschter Textur

• Verpackung : 500 g Glas

Zutaten

Geliermittel: Agar-Agar (E406), Dextrose.

Allergene

Kann Spuren von Schalenfrüchten, Milch, Soja, Sulfiten, Ei, Senf, Sellerie, Sesam, Erdnuss enthalten.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g

• Energie: 720 kJ / 172 kcal

• Fett: 0,1 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0,01 g)

• Kohlenhydrate: 86 g (davon Zucker: 0,4 g)

• Ballaststoffe : 0,4 g

• Eiweiß: 0,1 g

• Salz: 1,3 g

• Kalzium: 110 mg

• Kalium: 35 mg

Anwendung

1. Das Pulver mit einer wässrigen Flüssigkeit mischen.

2. Unter Rühren auf 90°C erhitzen, bis vollständige Auflösung.

3. Sofort in die gewählte Form oder den Behälter gießen.

4. Bei 60°C gelieren lassen.

5. Kann mehrfach ohne Eigenschaftsverlust erwärmt werden.

Aufbewahrung

An einem trockenen Ort (<60 % Luftfeuchtigkeit), geschützt vor Licht und Gerüchen, zwischen 15°C und 25°C aufbewahren. Nach Gebrauch die Verpackung gut verschließen.