Equatoriale Noir 55% Valrhona Couverture-Schokolade – Professionelle Schokoladenstücke

Die Equatoriale Noir 55% Schokolade von Valrhona ist die absolute Referenz für Konditoren, die eine ausgewogene und vielseitige Couverture-Schokolade suchen. Bekannt für ihre Rundheit und einfache Verarbeitung bietet sie sanfte kakaohaltige Noten, die sich an all Ihre Rezepte anpassen. Ob Profi oder leidenschaftlicher Hobbykoch, diese Schokolade garantiert ein glänzendes Ergebnis und eine perfekte Textur für all Ihre Kreationen.

Exzellenz und technische Vielseitigkeit

• Ikonische Stückform: Eine einzigartige Form, speziell von Valrhona entwickelt, um eine präzise Dosierung zu erleichtern und ein schnelles sowie gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten.

• Aromatisches Gleichgewicht: Mit 55% Kakao bietet diese Schokolade einen ausgewogenen und genussvollen Geschmack, ideal um die meisten Geschmäcker zu treffen.

• Professionelle Qualität: Die bevorzugte Wahl der Köche wegen ihrer außergewöhnlichen Fließfähigkeit und Gleichmäßigkeit, die makellose Ergebnisse im Labor wie in der Küche garantiert.

Empfohlene Anwendungen

Dank ihrer ausgewogenen Zusammensetzung glänzt die Equatoriale Noir in zahlreichen Zubereitungen:

1. Ganaches und Mousse: Verleiht eine cremige Textur und einen zarten Schokoladengeschmack.

2. Glasuren: Ihre Fließfähigkeit ermöglicht glatte, glänzende und blasenfreie Überzüge.

3. Formen und Dekorationen: Leicht zu temperieren, um Schokoladenhüllen oder feine dekorative Elemente herzustellen.

Technische Merkmale und Zusammensetzung

• Zutaten: Zucker (42,48%), Kakaobohnen (40,7%), Kakaobutter (16,4%), Emulgator: Sonnenblumenlecithin (0,4%), natürliches Vanilleextrakt (0,02%).

• Kakaoprofil: Mindestens 55% Kakao, reine Kakaobutter.

• Allergene: Mögliche Spuren von Milch und Schalenfrüchten.

• Verfügbarkeit: Produkt in der Regel innerhalb von 2 bis 3 Werktagen lieferbar.

Logistischer Hinweis (Sommerzeit): Schokolade ist empfindlich gegenüber hohen Temperaturen. Im Sommer empfehlen wir eine Expresslieferung und eine sofortige Annahme Ihres Pakets, um das Aussehen und die Qualität Ihrer Schokoladenstücke zu bewahren.

Alles Wissenswerte über die Equatoriale Noir (Tipps & Tricks)

Was ist der Unterschied zwischen der Equatoriale Noir und einer intensiveren dunklen Schokolade wie Guanaja? Die Equatoriale Noir (55%) ist milder und weniger bitter. Sie eignet sich ideal für Rezepte, bei denen die Schokolade andere Aromen (Früchte, Gewürze) begleiten soll, ohne sie zu dominieren. Für Mousse, die für Kinder oder Personen gedacht sind, die milden Geschmack bevorzugen, ist sie die perfekte Wahl.

Ist es notwendig, diese Schokoladenstücke zu temperieren, um hausgemachte Pralinen herzustellen? Wenn Sie Formen oder knackige, glänzende Überzüge herstellen möchten, die bei Raumtemperatur nicht ausbleichen, ist das Temperieren unerlässlich. Die Fließfähigkeit der Equatoriale Noir macht diesen Schritt besonders zugänglich, auch für Anfänger.

Wie bewahre ich meine Schokoladenstücke nach dem Öffnen der Verpackung am besten auf? Schokolade sollte an einem trockenen und kühlen Ort (zwischen 16°C und 18°C), geschützt vor Licht und starken Gerüchen, aufbewahrt werden. Verschließen Sie die Verpackung nach jedem Gebrauch sorgfältig, um zu verhindern, dass die Schokolade Feuchtigkeit aus der Umgebung aufnimmt.