Equatoriale Milchschokolade 35% – Valrhona (Kakaobohnen)

Kreieren Sie Desserts von absoluter Köstlichkeit mit der Equatoriale Milch 35%, einer Referenz unter den Schokoladenüberzügen von Valrhona. Diese Premium-Überzugsschokolade zeichnet sich durch ihre große Cremigkeit und ihren intensiven Geschmack von warmer Milch aus, abgerundet durch eine Note natürlicher Vanille. Ihre geschmeidige Textur und ihr harmonisches Aromaprofil machen sie zum idealen Begleiter für all Ihre klassischen Kreationen der französischen Patisserie.

Warum ist die Equatoriale Milch unverzichtbar?

• Patentierte Bohnenform: Die einzigartige Form der Valrhona-Bohnen ermöglicht eine ultra-präzise Dosierung sowie ein schnelles und gleichmäßiges Schmelzen, was Ihnen bei der Zubereitung eine erhebliche Zeitersparnis bietet.

• Vollständige Vielseitigkeit: Ob für cremige Mousse, samtige Ganaches oder feine Überzüge – diese Schokolade passt sich allen Techniken mit vorbildlicher Regelmäßigkeit an.

• "Grand Cru" Qualität: Von den besten Köchen wegen ihrer hochwertigen Textur ausgewählt, garantiert dieser Überzug ein glänzendes und seidiges Finish für Ihre Backwaren.

• Format angepasst an Ihre Bedürfnisse: Erhältlich in Beuteln zu 1 kg oder 3 kg, um sowohl privaten Projekten als auch professionellen Produktionen gerecht zu werden.

Technische Zusammensetzung und Zutaten

• Kakaogehalt: Mindestens 35%.

• Zutaten: Zucker (43,18%), Kakaobutter (29,3%), Vollmilchpulver (19,2%), Kakaobohnen (7,9%), Emulgator: Sonnenblumenlecithin (0,4%), natürliches Vanilleextrakt (0,02%).

• Allergene: Enthält Milch. Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten.

Experten-Tipps von Patissland

1. Temperierung: Für perfekten Glanz folgen Sie der Temperaturkurve: Schmelzen (45-48°C), Kristallisation (27-28°C), Verarbeitung (29-30°C).

2. Lagerung: Bewahren Sie Ihre Bohnen an einem trockenen und kühlen Ort auf.

3. Sommerliche Lieferung: Da Schokolade temperaturempfindlich ist, empfehlen wir bei Hitze eine schnelle Lieferung und sofortige Annahme, um die Unversehrtheit der Bohnen zu gewährleisten.