Silikomart-Schokoladenform
Schokoladenform – Fußbälle
Die runde Ballform mit sechseckigem Muster für eine Snackpause oder einen Kuchen rund um das Thema Fußball.
Diese Silikomart-Schokoladenform wurde entwickelt, um 15 schokoladenförmige Fußbälle mit sechseckigem Muster herzustellen. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Herauslösen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 90 mL. Abmessungen der Mulde: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm. Für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank geeignet (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Eigenschaften
15
Mulden
6 mL pro Mulde
90 mL
Gesamtkapazität
Das entspricht 117 g Schokolade
Silikon
Material
Leichtes Herauslösen
1Rechner „Wie viel Schokolade?“
Benötigtes Volumen90 mL
Menge geschmolzene Schokolade118 g
Zu kaufen (15 % Temperierreserve)130 g
Tipp: Beim Temperieren gehen durch Rückstände in Schüssel und Teigschaber ganz natürlich 10 bis 15 % der Masse verloren. Planen Sie immer etwas mehr als die exakt benötigte Menge ein.
2Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
3Empfohlene Schokolade für diese Form
Der Kontrast von Caraïbe 66 % und Ivoire 35 % in Schwarz und Weiß bildet das klassische Ballmuster nach.
4Schnelltemperieren: die 3 Temperaturkurven
Beim Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in einer stabilen Form. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|---|---|
| Zartbitter 60–72 % | 50–55 °C | 28–29 °C | 31–32 °C |
| Milch 30–40 % | 45–50 °C | 27–28 °C | 29–30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40–45 °C | 26–27 °C | 28–29 °C |
Tipp: Verwenden Sie zur Vereinfachung die Mycryo-Methode (Valrhona-Kakaobutterpulver): auf 40–45 °C schmelzen, bei 34–35 °C 1 % Mycryo hinzufügen und verrühren. Schnelltemperieren ohne komplizierte Temperaturkurve.
5Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, abgestimmt auf diese Fußballform. Die Zutaten wurden aus unserem Valrhona-Sortiment ausgewählt.
Zweifarbige Caraïbe-Ivoire-Bälle
SignatureDie Hälfte der Mulden mit dunkler Caraïbe 66 %, die andere Hälfte mit weißer Ivoire 35 % ausformen. Ein Fußballeffekt für eine sportliche Geburtstagsfeier.
Dulcey-Praliné-Bälle
Feine VarianteMit blondem Dulcey 35 % ausformen und mit Mandel-Haselnuss-Praliné füllen. Die natürliche Lederfarbe des Balls in einer besonders köstlichen Variante.
Wichtige Zutaten für dieses Rezept
Dulcey 35 % Blond 250 g
12.99 €
Mandel-Haselnuss-Praliné 50 %
15.99 €
6Ihre Form 10 Jahre lang erhalten
Eine Silikomart-Form ist eine nachhaltige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
Mit lauwarmem Seifenwasser abwaschen und trocknen. Ein Einfetten ist nicht nötig: Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftend.
Lauwarmes Wasser und mildes Spülmittel oder die Spülmaschine (oberer Korb). Vermeiden Sie Scheuerschwämme, die das Silikon beschädigen können.
Flach oder ohne enge Knicke gerollt, geschützt vor direkter Hitze und Staub. Idealerweise in einer geschlossenen Box.
Bei guter Pflege 10 Jahre und länger. Verschleißzeichen: hartnäckige Fettflecken, nachlassende Elastizität und dauerhafte Verformungen.
Vollständige technische Daten
| Marke | Silikomart (Italien) |
| Form | Fußball (sechseckiges Muster) |
| Anzahl der Mulden | 15 |
| Kapazität pro Mulde | 6 mL |
| Gesamtkapazität | 90 mL |
| Abmessungen der Mulde | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet für | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Spülmaschine |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form verfügt über 15 Mulden mit jeweils etwa 6 mL. Mit einem einzigen Formvorgang stellen Sie also 15 Schokoladen her. Für die gewerbliche Serienproduktion werden häufig 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftend. Richtig temperierte Schokolade lässt sich perfekt herauslösen. Durch Einfetten würden Fettspuren auf der Schokoladenoberfläche entstehen.
Warum wird meine Schokolade nach der Kristallisation weißlich?
Die Weißfärbung (Ausblühen) deutet auf ein misslungenes Temperieren hin: Entweder war die Schokolade beim Schmelzen zu heiß (über 55 °C) oder die Abkühlung war unzureichend. Der Geschmack wird nicht beeinträchtigt, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Ist das sechseckige Muster neutral, ohne Logo oder Bezug zu einem bestimmten Verein?
Ja. Die Form bildet ausschließlich das klassische geometrische Ballmuster aus Fünf- und Sechsecken nach, ohne Logo, Wappen oder Bezug zu einem bestimmten Wettbewerb oder einer bestimmten Mannschaft.
Kann ich anstelle von Schokolade Candy Melts oder Deco Melts verwenden?
Ja, problemlos. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind für das Schmelzen ohne Temperieren konzipiert und eine hervorragende Alternative für Einsteiger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Hinweis: Für ein perfektes Herauslösen beim ersten Versuch bewahren Sie die Form vor der Verwendung flach bei Raumtemperatur auf. Eine zu kalte Form (aus einem kühlen Schrank) verursacht einen Temperaturschock mit der temperierten Schokolade.
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Ergänzen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Valrhona-Auswahl: Caraïbe 66 % 250 g, Ivoire 35 % 250 g, Dulcey 35 % Blond 250 g, oder entdecken Sie die Valrhona-Schokoladenkollektion und die Kollektion Backzubehör & Schokoladenformen oder das gesamte Silikomart-Sortiment.
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