Rechteckige Backform 40x30cm

• Marke: PME Cake (Premier Manufacturing, Vereinigtes Königreich, seit 1972)
• Artikelnummer: OBL12162
• Innenmaße: 40 x 30 cm
• Material: eloxiertes Aluminium in professioneller Qualität
• Kanten: gerade, rechtwinklig – präzise Winkel für sauberes Schneiden
• Ofenkompatibilität: alle Ofentypen (Umluft, Ober-/Unterhitze, professionelle Öfen). Maximale Temperatur 220 °C
• Spülmaschine: spülmaschinengeeignet (Handwäsche empfohlen, um die Eloxierung zu schonen)
• Herkunft: Vereinigtes Königreich

• Großer Biskuitboden: ein einzelner Boden zum Schneiden in mehrere Schichten, ideal für großzügige Layer Cakes oder rechteckige Wedding Cakes
• Number Cake: Biskuit oder Mürbeteigboden in dieser Form backen und anschließend mit Schablonen in Zahlenform ausschneiden – eine Standardtechnik in Konditoreien
• Brownies und saftige Kuchen: perfektes Format für Blechkuchen, die in regelmäßige Stücke von 5 x 5 cm oder 4 x 6 cm geschnitten werden können
• Molly Cake oder Biskuit: lockere Basis für Layer Cakes mit Fondant- oder Buttercremeüberzug
• Rechteckige Wedding-Cake-Basis: das Format 40 x 30 cm bietet eine großzügige Etage für mindestens 20–25 Stücke
• Rechteckige Tarte: Mürbeteigboden für die Präsentation am Buffet oder im Catering

Das von PME Cake verwendete eloxierte Aluminium unterscheidet sich in mehreren Punkten von Formen aus Edelstahl oder Silikon:

• Hohe Wärmeleitfähigkeit: Aluminium leitet Wärme etwa viermal besser als Edelstahl – für schnelleres und vor allem gleichmäßigeres Backen ohne kalte Stellen in der Mitte
• Geringes Gewicht: Die Form ist leicht und handlich und lässt sich selbst im gefüllten Zustand einfach mit Ofenhandschuhen bewegen
• Perfekt gerade Kanten: Das formstabile Aluminium behält seine Maßhaltigkeit – die Kanten bleiben auch nach Hunderten von Backvorgängen rechtwinklig
• Eloxierung: Die Oberflächenbehandlung verstärkt das Aluminium, verhindert Oxidation und erleichtert das Lösen des Gebäcks ohne aggressive Antihaftmittel
• Professionelle Langlebigkeit: PME-Formen sind für die intensive Produktion in professionellen Konditoreien konzipiert

1. Vorbereitung: Die Seiten und den Boden der Form leicht einfetten und anschließend mit Mehl ausstäuben oder mit passend zugeschnittenem Backpapier auslegen. Backpapier am Boden gewährleistet ein perfektes Lösen empfindlicher Biskuitböden
2. Füllen: Den Teig höchstens bis zu zwei Dritteln der Form einfüllen – Biskuitböden gehen beim Backen deutlich auf
3. Backen: Im auf 170–180 °C vorgeheizten Ofen backen. Die PME-Regel: Bei Umluft die Temperatur im Vergleich zu den üblichen Angaben um 10 °C reduzieren. Die Garprobe mit einem Messer durchführen, das sauber herauskommen sollte
4. Abkühlen: Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor er in Schichten geschnitten wird
5. Reinigung: Mit heißem Seifenwasser reinigen, gründlich abspülen und sofort trocknen. Scheuerschwämme vermeiden, da sie die Eloxierung zerkratzen können

• Komplette PME-Cake-Kollektion – runde und quadratische Formen sowie Glättwerkzeuge
• Tortenunterlagen und Cake Drums – zur Präsentation Ihres rechteckigen Layer Cakes
• Rechteckige Azucren-Tortenunterlage 30 x 40 cm – passende Präsentationsunterlage
• Cake-Design-Zubehör – Spritztüllen, Spatel und Glätter für die perfekte Veredelung
• Guanaja 70 % Valrhona Kuvertüre-Schokoladenbohnen – für Brownies und intensive Schokoladenböden

Muss Backpapier verwendet werden?
Für den Boden wird es empfohlen, an den Seiten ist es optional. Backpapier am Boden gewährleistet ein sauberes Lösen selbst der empfindlichsten Biskuitböden. Für Brownies und kompaktere Kuchen reichen Butter und Mehl auch ohne Papier aus.

Ist die Form für professionelle Backöfen mit beheiztem Boden geeignet?
Ja – das PME-Aluminium wurde für professionelle Umluftöfen und Backöfen mit beheiztem Boden entwickelt. Die hohe Wärmeleitfähigkeit des Aluminiums wird besonders bei Öfen mit beheiztem Boden wegen der gleichmäßigen Durchbackung des Bodens geschätzt.

Können Zahlen direkt aus dem Biskuitboden ausgeschnitten werden?
Ja – das ist die Standardtechnik für Number Cakes. Den Biskuit oder Mürbeteigboden in dieser Form backen, vollständig auskühlen lassen und anschließend Papierschablonen oder Number-Cake-Ausstechformen verwenden, um die Zahlen auszuschneiden. Das Format 40 x 30 cm ermöglicht es, zwei große Zahlen nebeneinander auszuschneiden.

Wie viele Stücke ergibt ein Kuchen aus dieser Form?
Ein rechteckiger Layer Cake mit 40 x 30 cm und zwei gefüllten Biskuitschichten ergibt je nach Schnittgröße etwa 20–30 Stücke. Für ein Dessertbuffet lassen sich bei kleinen Stücken von 4 x 5 cm bis zu 48 Portionen schneiden.