Die Form Fragole e Panna Silikomart bildet präzise die längliche Form und die feinen Reliefs einer Gariguette-Erdbeere nach. 6 Formen mit je 95 ml aus Platin-Silikon, geeignet zum Tiefkühlen und Backen. Spiegelglasur in Rot für eine glänzende Variante, roter matter Samt-Spray für eine natürliche Version.
Technische Spezifikationen
- Marke: Silikomart Professional
- SKU: 26.267.13.0065
- Formen: 6 Gariguette-Erdbeerformen
- Volumen pro Form: 95 ml
- Form: gerade und länglich, feine Reliefs der Erdbeerhaut
- Material: antihaftbeschichtetes lebensmittelechtes Platin-Silikon
- Kompatibilität: Tiefkühler, Backofen, Geschirrspüler
Signature-Rezepte – Erdbeer-Trompe-l'œil
- Klassisches Erdbeer-Trompe-l'œil: Mara-des-Bois-Erdbeermousse + Erdbeer-Basilikum-Coulis als Einlage + knuspriger Mürbeteig – verfeinert mit leuchtend roter Spiegelglasur + grün gefärbtem weißen Schokoladenstiel
- Erdbeere-Pistazie: reine Pistazienmousse + Erdbeerkompott als Einlage + matter roter Samt-Finish – das ikonische Saisonduo
- Erdbeere-Rhabarber: feine Erdbeermousse + säuerlich fließender Rhabarberkern + Crumble + rot-rosa Samtverlauf
- Erdbeere-Vanille, neu interpretiert: Vanillecreme + ganze Erdbeere als Einlage + leichte Erdbeermousse – eine moderne Version von Erdbeeren mit Schlagsahne
- Herzhafte Cocktailversion: Zitronen-Frischkäsemousse + frische Erdbeeren im Kern + Timut-Pfeffer – eine charakteristische Aperitif-Praline
Rote Spiegelglasur: Bei 30 °C auf das gefrorene Gebäck auftragen. Für ein intensives Erdbeerrot einen konzentrierten roten Farbstoff (Gel oder fettlöslich) in einer neutralen Glasur verwenden. Der grüne Stiel wird aus temperierter, grün gefärbter weißer Schokolade hergestellt und direkt nach dem Glasieren eingesetzt.
Schritt-für-Schritt-Aufbau
- Einlage (am Vortag): Geliertes Erdbeercoulis oder Creme in Stäbchen mit Ø 2–3 cm spritzen. 4 Stunden einfrieren.
- Mousse: Jede Form bis zur Hälfte füllen und leicht aufklopfen, um Luftblasen zu entfernen
- Einlage: Längs in die Form legen und leicht eindrücken
- Schließen: Bis zum Rand mit Mousse auffüllen. Optional einen Mürbeteigboden mit Ø 4 cm auflegen
- Einfrieren: Mindestens 6 bis 8 Stunden bei -18 °C
- Entformen: Im gefrorenen Zustand die Silikonränder lösen – das Relief bleibt perfekt erhalten
- Fertigstellung: Spiegelglasur bei 30 °C oder roter Samt-Spray auf das gefrorene Gebäck auftragen. Den grünen Stiel sofort einsetzen.
Ergänzende Produkte
- Rote Spiegelglasur 350 g – glänzender Erdbeer-Trompe-l'œil-Finish
- Roter Samt-Spray – alternative matte Oberfläche
- Inspiration Framboise Valrhona – intensive Basis für Fruchtmousse
- Trompe-l'œil-Form Mango 130 ml – ideale Ergänzung für ein exotisches Früchtetablett
- Komplette Trompe-l'œil-Kollektion – Erdnuss, Zitrone, Vanille, Pfirsich, Himbeere
Häufig gestellte Fragen
Welche Erdbeerform bildet diese Form nach?
Eine gerade und längliche Form, ähnlich der Gariguette – der bekanntesten französischen Erdbeersorte.
Glasur oder Samt-Spray für den Erdbeereffekt?
Rote Spiegelglasur für eine glänzende, lackierte Erdbeerhaut – die realistischste Variante. Roter matter Samt-Spray sorgt für ein natürlicheres, samtiges Ergebnis.
Wie wird der grüne Stiel hergestellt?
Temperierte weiße Schokolade mit grünem, fettlöslichem Farbstoff färben und zu einem 3–4 cm langen, feinen Stiel formen. Für optimale Haftung direkt nach dem Glasieren oder Auftragen des Samt-Sprays anbringen.
Welches Gesamtvolumen haben 6 Formen?
95 ml × 6 = 570 ml Mousse. Planen Sie 650 ml ein, um Verluste beim Aufspritzen und Glätten auszugleichen.
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