Die Silikomart Erdnussform 100 ml bildet die gerillte Schale einer Erdnuss mit verblüffendem Realismus nach. 6 Hohlräume mit je 100 ml (107 × 43 × 40 mm), Platinsilikon von -60 °C bis +230 °C. Einzelportionen für den Verkauf: 4,50 bis 7 € pro Stück, hohe Margen, schneller Warenumschlag. Sehen Sie sich auch unser Trompe-l’œil-Erdnussrezept an.
Demonstration: Formen und Trompe-l’œil-Finish (zum Starten des Videos klicken)
Technische Spezifikationen
- Marke: Silikomart Professional
- SKU: 36.484.87.0065
- Formen: 6 Erdnuss-Hohlräume
- Abmessungen des Hohlraums: 107 × 43 × 40 mm
- Volumen pro Hohlraum: 100 ml
- Material: 100% lebensmittelechtes Platinsilikon
- Temperaturbeständigkeit: -60 °C bis +230 °C
- Kompatibilität: Backofen, Gefrierschrank, Schockfroster, Kühlzelle, Spülmaschine
| Erdnuss Silikomart (dieses Datenblatt) | Erdnuss Pavoni PX43132S | |
|---|---|---|
| Hohlräume | 6 | 12 |
| Volumen | 100 ml | 115 ml |
| Plattenformat | Standard | 400×300 mm |
| Verwendung | Einzelhandel, Test | Professionelle Produktionsmenge |
Signature-Rezepte – 5 Trompe-l’œil-Versionen
Das vollständige Schritt-für-Schritt-Rezept finden Sie in unserem Trompe-l’œil-Erdnussrezept.
- Hausgemachter Snickers: Vollmilchschokoladen-Mousse (60 ml) + flüssige Karamell-Einlage (25 ml) + Erdnussbutter-Cremeux (15 ml) + weicher Biskuit – Schokoladenbrauner Velours-Spray
- 100% Erdnuss-Signature: Erdnussbutter-Mousse + hausgemachtes Erdnusspraliné + gesalzene Karamell-Einlage + knusprige Feuilletine-Schicht – Velours-Spray in Karamell und natürlichem Braun
- Gefrorene Version: gefrorenes Erdnuss-Parfait + dunkler Schokoladenkern + Felsenglasur mit karamellisierten Erdnussstückchen – Lagerung bei -18 °C
- Gastronomische Version: 70%ige Mousse aus dunkler Schokolade + leicht gesalzene Erdnuss-Cremeux + Gianduja-Einlage – schlichter, einfarbiger Velours-Spray in natürlichem Braun
- Schokoladenbonbons: temperierte Vollmilchschokoladenhülle + crunchy Erdnusspraliné – keine äußere Verzierung, die Hülle erzeugt den Trompe-l’œil-Effekt
Trompe-l’œil-Finish: Velours-Spray in zwei Durchgängen – erster Durchgang beige-gelb auf der gesamten Oberfläche, zweiter Durchgang hellbraun auf den Wölbungen und Rillen. Der matte Velours respektiert den visuellen Code der echten Erdnussschale. Bei dieser Form niemals Spiegelglasur verwenden.
Schritt-für-Schritt-Aufbau
- Insert (am Vortag): Creméeux oder Karamell in einer Halbkugel mit Ø 30 mm. 4 Stunden einfrieren.
- Mousse: Jede Mulde bis zur halben Höhe aufspritzen und leicht aufklopfen
- Insert: In der Längsrichtung der Mulde mittig platzieren
- Verschließen: Bis zum Rand auffüllen, ein Boden aus Biskuit ist optional
- Einfrieren: mindestens 6 Stunden bei -18 °C – die feinen Rillen erfordern ein vollständiges Durchfrieren
- Entformen: Ziehen Sie die Silikonränder nach außen – das Relief bleibt erhalten, wenn das Produkt gefroren ist
- Velourspray: zwei Durchgänge (beige + braun) aus 20–25 cm Entfernung auf dem gefrorenen Produkt
Rentabilität – konkrete Zahlen
- Einzelportion mit 100 ml → Verkaufspreis: 4,50 bis 7 € inkl. MwSt. je nach Positionierung
- Rentabler pro laufendem Meter Vitrinenfläche als ein Familien-Entremets für 8 Portionen
- Rezept mit geringem Risiko testen: 6 Stück pro Charge = begrenzter Materialeinsatz
- Schneller Verkauf: Einzelportionen sind Impulskäufe, eine Vorbestellung ist nicht erforderlich
- 6 Mulden × 100 ml = 600 ml Mousse pro Charge – weniger als 30 Minuten aktive Vorbereitungszeit
Ergänzende Produkte
- Beiges und hellbraunes Velourspray – Trompe-l’œil-Finish für die Erdnuss
- Valrhona-Mandel-Haselnuss-Praliné – als Basis für die Füllung oder das Insert
- Pavoni-Erdnussform PX43132S mit 12 Mulden – Produktionsformat für größere Mengen
- Mini-Erdnussform GG026 – 35 Mulden à 6 ml – als Mignardise-Version
- Komplette Trompe-l’œil-Kollektion
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zur Pavoni PX43132S mit 12 Mulden?
Silikomart Arachide = 6 Mulden mit je 100 ml, ideal zum Testen und für den Einzelverkauf. Pavoni PX43132S = 12 Mulden mit je 115 ml, für die Produktion in größeren Mengen. Beginnen Sie zum Testen der Rezepte mit der Silikomart-Form.
Kann man Schokoladenpralinen herstellen?
Ja. Gießen Sie temperierte Schokolade ein, überziehen Sie die Wände, leeren Sie den Überschuss aus, füllen Sie die Form mit Praliné und verschließen Sie sie mit einer dünnen Schokoladenschicht. Die Rillen der Schale sorgen sofort für einen überzeugenden Trompe-l’œil-Effekt.
Welche Veredelung sorgt für den besten Trompe-l’œil-Effekt?
Mattes karamellbraunes Velourspray. Eine Spiegelglasur verrät bei dieser geriffelten Form den Backwarencharakter – die echte Erdnussschale ist matt.
Wie viel Mousse wird für 6 Mulden benötigt?
100 ml × 6 = 600 ml. Planen Sie 650 ml für das Spritzen und Glattstreichen ein.
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