Azucren – Gelfarben
AzuWhite 1 kg Bleichgel
Professionelles Format zum Aufhellen von Cremes, Glasuren und Fondant in großen Mengen.
AzuWhite ist ein wasserlösliches Bleichgel, das gelbliche Farbtöne neutralisiert, die Butter, Eigelb oder Vanille in einer süßen Zubereitung verursachen können. Der 1-kg-Topf richtet sich an Backstuben, die große Mengen regelmäßig aufhellen: Buttercreme-Basen, Royal Icing, Schlagsahne oder Fondant vor dem Einfärben. Die flüssige Geltextur verteilt sich, ohne die Konsistenz der Zubereitung zu verändern.
Technische Eigenschaften
1 kg
FORMAT
Professioneller Topf
Wasserlöslich
GELTYP
Wässrige Basis, geruchsneutral
15–25 °C
AUFBEWAHRUNG
Gut verschlossener Topf, vor Licht geschützt
Empfohlene Anwendungen
- Buttercreme für eine Hochzeitstorte oder eine weiße Festtagstorte
- Royal Icing und Spiegelglasur vor dem Einfärben in Pastelltönen
- Schlagsahne und aufgeschlagene Ganache mit weißer Schokolade
- Fondant und Marzipan vor dem Formen aufhellen
- Neutrale Basis für helle Farbtöne ohne Gelbstich
Tipp von Patissland
Dosierung: Das Gel portionsweise einarbeiten und nach jeder Zugabe mischen. Als Ausgangspunkt etwa einen Teelöffel auf 500 g Buttercreme verwenden; der Farbton entwickelt sich auch noch einige Minuten nach dem Einarbeiten weiter.
Zutaten: Farbstoff Calciumcarbonat (E170), Feuchthaltemittel Glycerin (E422), Wasser. Dieses Gel wird in Zubereitungen eingearbeitet und darf nicht pur verzehrt werden.
Vollständiges Datenblatt
| Format | 1-kg-Topf |
| Textur | Flüssiges, homogenes Gel |
| Basis | Wasserlöslich |
| Zutaten | Wasser, Farbstoff Calciumcarbonat (E170), Feuchthaltemittel Glycerin (E422) |
| Ernährungsweise | Glutenfrei |
| Aufbewahrung | Bei Raumtemperatur, verschlossener Topf, vor Licht geschützt |
Häufig gestellte Fragen
Wie viel Gel wird zum Aufhellen von Buttercreme benötigt?
Ein Teelöffel auf 500 g Creme ist ein guter Ausgangspunkt. Bis zum gewünschten Weißgrad jeweils einen halben Teelöffel hinzufügen: Der Farbton entwickelt sich auch noch einige Minuten nach dem Einarbeiten weiter.
Ist das 1-kg-Format für gelegentliche Anwendungen geeignet?
Es ist vor allem für Backstuben gedacht, die regelmäßig große Mengen Creme oder Fondant aufhellen. Für gelegentliche Anwendungen ist das 59-ml-Format derselben Produktreihe besser geeignet.
Kann das Gel in aufgeschlagener Ganache mit weißer Schokolade verwendet werden?
Ja, es korrigiert den natürlichen Elfenbeinton weißer Schokolade. Das Gel in die noch flüssige Ganache einarbeiten, bevor sie kalt gestellt wird, damit es sich gleichmäßig verteilt.
Mehr entdecken
Siehe auch das kompakte Format AzuWhite Bleichgel 59 ml oder die weiße Gelfarbe AZUGEL in der Kollektion Azucren und der Kollektion Gelfarben.
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