Gespaltene Bio-Vanilleschoten Madagaskar 15–23 cm – 2,5 kg

Bourbon-Vanille Vanilla planifolia aus biologischem Anbau, Schoten lang, fett und geschmeidig. Aromaprofil intensiv vanillig mit kampferartigen Noten. Format 2,5 kg gedacht für Konditorei, Schokoladenherstellung und Eisherstellung.

Schlüsselmerkmale

• Herkunft Madagaskar, Sorte Vanilla planifolia (Bourbon).

• Länge der Schoten: 15 bis 23 cm.

• Feuchtigkeit 32–40 % für einen reichhaltigen und aromatischen Kaviar.

• Vanillin 1,5 % ± 0,3 % für ein kraftvolles Aromaprofil.

• Produkt bio, nicht ionisiert, nicht gentechnisch verändert.

• Unternehmen mit B Corp-Zertifizierung.

Technische Merkmale

• Marke: Norohy – Ref. 45675.

• Aussehen: ganze schwarze Schoten, glänzend, geschmeidig und fettig.

• Verpackung: 2,5 kg Beutel für den professionellen Gebrauch.

• Verwendung: Cremes, Eismassen, Ganaches, Sirupe, Konfiserie, Tellerdesserts, herzhafte Signature-Basen.

Zutaten und Allergene

• Zutaten: aufgeschnittene Bourbon Bio-Vanilleschoten aus Madagaskar.

• Allergene: keine deklarationspflichtigen Allergene.

Gebrauchshinweise

• Die Schote aufschneiden, das Mark herauskratzen und dann in Milch/Sahne/Sirup ziehen lassen.

• Für eine optimale Extraktion bei 60–70 °C abdecken und 12–24 Stunden kalt ziehen lassen.

• Die gespülte, getrocknete und dann gemixte Schote für Vanillezucker oder Vanillepulver wiederverwenden.

Aufbewahrung

• Im Originalverpackung trocken, licht- und wärmegeschützt aufbewahren.

• Nach jedem Gebrauch sorgfältig verschließen.

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100 g)

• Energie 843 kJ / 203 kcal

• Fette 5,90 g, davon gesättigte Fettsäuren 1,79 g

• Kohlenhydrate 21,40 g, davon Zucker 11,10 g

• Ballaststoffe 26,00 g

• Proteine 3,10 g

• Salz 0,04 g