Rechteckige Backform 40x30cm

• Marke: PME Cake (Premier Manufacturing, Vereinigtes Königreich, seit 1972)
• Artikelnummer: OBL12162
• Innenmaße: 40 x 30 cm 
• Höhe: 5 cm
• Material: eloxiertes Aluminium in Profiqualität
• Kanten: gerade, rechtwinklig – präzise Winkel für sauberes Schneiden
• Ofenkompatibilität: für alle Ofentypen (Umluft, Ober-/Unterhitze, Profiöfen). Maximale Temperatur 220 °C
• Spülmaschine: geeignet (Handwäsche empfohlen, um die Eloxierung zu schonen)
• Herkunft: Vereinigtes Königreich

• Großformatiger Biskuitboden: ein einzelner Boden zum Schneiden in mehrere Schichten, ideal für großzügige Layer Cakes oder rechteckige Wedding Cakes
• Number Cake: Biskuit oder Mürbeteigboden in dieser Form backen und anschließend mit Schablonen in Zahlenform ausschneiden – eine Standardtechnik in Konditoreien
• Brownies und saftige Kuchen: perfektes Format für Blechkuchen, die in gleichmäßige Portionen von 5 x 5 cm oder 4 x 6 cm geschnitten werden können
• Molly Cake oder Biskuit: lockere Basis für einen mit Fondant oder Buttercreme überzogenen Layer Cake
• Rechteckiger Wedding-Cake-Boden: das Format 40 x 30 cm bietet eine großzügige Etage für mindestens 20–25 Stücke
• Rechteckige Tarte: Mürbeteigboden für ein Buffet oder Catering

Das von PME Cake verwendete eloxierte Aluminium bietet gegenüber Formen aus Edelstahl oder Silikon mehrere Vorteile:

• Hohe Wärmeleitfähigkeit: Aluminium leitet Wärme etwa viermal besser als Edelstahl – für schnelleres und vor allem gleichmäßigeres Backen ohne kalte Zone in der Mitte
• Geringes Gewicht: leichte und handliche Form, die sich auch gefüllt mit Ofenhandschuhen problemlos bewegen lässt
• Perfekt gerade Kanten: Das formstabile Aluminium bewahrt seine Maßhaltigkeit – die Kanten bleiben auch nach Hunderten von Backvorgängen rechtwinklig
• Eloxierung: eine Oberflächenbehandlung, die das Aluminium verstärkt, Oxidation verhindert und das Lösen des Gebäcks ohne aggressive Trennmittel erleichtert
• Professionelle Langlebigkeit: PME-Formen sind für die intensive Produktion in professionellen Konditoreien konzipiert

1. Vorbereitung: Wände und Boden der Form leicht einfetten und anschließend mit Mehl ausstäuben oder mit passend zugeschnittenem Backpapier auslegen. Backpapier am Boden gewährleistet bei empfindlichen Biskuitböden ein perfektes Herauslösen
2. Befüllen: Den Teig höchstens bis zu zwei Dritteln der Form einfüllen – Biskuitböden gehen beim Backen deutlich auf
3. Backen: Im auf 170–180 °C vorgeheizten Ofen backen. Die PME-Regel: Bei Umluft die Temperatur gegenüber den üblichen Angaben um 10 °C reduzieren. Die Garprobe mit einem Messer durchführen, das sauber herauskommen sollte
4. Abkühlen: 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vor dem Schneiden in Schichten vollständig auskühlen lassen
5. Reinigung: mit warmem Seifenwasser reinigen, vollständig abspülen und sofort trocknen. Scheuerschwämme vermeiden, da sie die Eloxierung zerkratzen können

• Komplette PME-Cake-Kollektion – runde und quadratische Formen, Glättwerkzeuge
• Tortenplatten und Cake Drums – zur Präsentation Ihres rechteckigen Layer Cakes
• Rechteckige Tortenplatte 30 x 40 cm von Azucren – passende Präsentationsunterlage
• Cake-Design-Zubehör – Tüllen, Spatel und Glätter für die perfekte Verarbeitung
• Guanaja-Kuvertüre 70 % von Valrhona – für Brownies und intensive Schokoladenböden

Muss Backpapier verwendet werden?
Für den Boden wird es empfohlen, an den Seiten ist es optional. Backpapier am Boden gewährleistet ein sauberes Herauslösen, selbst bei den empfindlichsten Biskuitböden. Ohne Backpapier reichen Butter und Mehl für Brownies und dichtere Kuchen aus.

Ist die Form für professionelle Backöfen mit Backofenboden geeignet?
Ja – das PME-Aluminium ist für professionelle Umluftöfen und Backöfen mit Backofenboden konzipiert. Die hohe Wärmeleitfähigkeit des Aluminiums wird insbesondere in Öfen mit Backofenboden für ein gleichmäßiges Durchbacken des Bodens geschätzt.

Können Zahlen direkt aus dem Biskuitboden ausgeschnitten werden?
Ja – das ist die Standardtechnik für Number Cakes. Den Biskuit oder Mürbeteigboden in dieser Form backen, vollständig abkühlen lassen und anschließend Papierschablonen oder Number-Cake-Ausstecher verwenden, um die Formen auszuschneiden. Das Format 40 x 30 cm ermöglicht es, zwei große Zahlen nebeneinander auszuschneiden.

Wie viele Stücke ergibt ein Kuchen aus dieser Form?
Ein rechteckiger Layer Cake 40 x 30 cm (zwei gefüllte Biskuitschichten) ergibt je nach Schnittgröße etwa 20–30 Stücke. Für ein Dessertbuffet ergeben kleine Stücke von 4 x 5 cm bis zu 48 Portionen.